Langue de chat au matcha : ces biscuits vont vous faire fondre !

Comment rester digne face à une telle débauche de saveur : imaginez un petit biscuit fondant composé de chocolat blanc et de matcha. En bouche, l’ensemble fond délicatement. L’amertume subtile du matcha se fond délicatement avec la douceur du chocolat blanc…

Cette merveille gustative appelé Cha No Ka est proposée par un pâtissier d’inspiration française situé au japon : Malebranche.

Cette langue de chat japonaise est élaborée à partir d’un matcha qui semble de première qualité (je n’ai pas gouté) en provenance de Uji et qui a été au préalable « ombré » pour forcer les plants à se gorger de matières organiques.

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Par contre, ce petit plaisir a un prix, à partir de 15 euros pour la boite de 16 langues de chat au matcha. Si vous passez par Kyoto, vous pouvez en déguster directement dans une des boutiques de l’enseigne.

Aussi, je vous propose ma propre recette de langue de chat au matcha.

Recette maison de langue de chat au matcha

 Ingrédients :

• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 blancs d’œuf
• 1 cuillère à café de poudre de matcha

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, écrasez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une pâte légère et crémeuse. Utilisez un batteur électrique pour pour de facilité.
3. Incorporez les blancs d’œuf et mélangez bien.
4. Ajoutez la farine et la poudre de matcha à la pâte. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Transférez la pâte dans une poche à douille et formez de petits bâtonnets sur la plaque de cuisson.
6. Enfournez pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
7. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Vous pouvez y ajouter des pépites de chocolat noir ou blanc pour un résultat encore plus gourmand !

Version encore plus gourmande : la langue de chat au chocolat au matcha

Pour tapisser le fond de chaque langue de chat de chocolat au goût de matcha, voici une méthode simple :

Ingrédients supplémentaires :

• 100 g de chocolat blanc
• 1 cuillère à café de poudre de matcha

Étapes supplémentaires :

1. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en faisant attention de ne pas le brûler.
2. Une fois le chocolat fondu, incorporez la cuillère à café de poudre de matcha et mélangez bien pour obtenir une couleur verte uniforme.
3. Laissez refroidir légèrement le mélange chocolat-matcha.
4. Retournez chaque langue de chat pour que le fond soit orienté vers le haut.
5. Utilisez un pinceau en silicone pour étaler une fine couche du mélange chocolat-matcha sur le fond de chaque biscuit, ou tremperez simplement le fond du biscuit dans le mélange.
6. Disposez les langues de chat, côté chocolat vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Placez les biscuits au réfrigérateur pendant environ 20 minutes pour que le chocolat durcisse.