Recette de gâteau à l’orange et au thé Darjeeling

Les amateurs de bon thé aiment souvent les bons gâteaux, ces gourmands épicuriens apprécieront donc cette recette de gâteau à l’orange et au thé noir de Darjeeling.

Les feuilles de thé Darjeeling y sont incorporées à l’état sec. C’est assez surprenant de prime abord mais une fois la cuisson achevée, elles confèrent une croustillants sympathique à cette pâtisserie.

Si vous n’avez pas de thé Darjeeling, vous pouvez utiliser n’importe quel thé noir en feuilles, BIO de préférence.

Recette du gâteau au darjeeling et à l’orange

Comptez 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 2 cuillères à soupe de jus d’orange
• 2 c.à s. de zeste d’orange
• 2 c.à café de vanille
• 1/2 tasse de sucre
• 3/4 de tasse de poudre d’amande
• 3/4 de tasse de farine de maïs
• 1/2 tasse de beurre doux
• 1 c. à café de poudre à lever
• 1/4 de c. à c. de cardamone
• 1/4 de c. à c. de cannelle
• 1/4 de c. à c. de noix de muscade
• 1 c. à s. de feuilles entière de thé de Darjeeling
• 1 c. à c. de vinaigre blanc
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Tapissez le fond d’un moule de cuisson avec du papier sulfurisé et beurrez les rebords
3. Battez les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus d’orange, la vanille et 1/4 de tasse de sucre
4. Incorporez le beurre fondu en battant énergiquement
5. Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amande, la farine de maïs, les épices, le thé de darjeeling et la poudre à lever

6. Mélangez ensemble les 2 préparations précédentes et touillez jusqu’à obtention d’une pâte uniforme
7. Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent. Ajoutez ensuite le vinaigre et la pincée de sel. Continuez à battre en incorporant petit à petit le reste du sucre
8. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation
9. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes
10. Une fois la cuisson achevée, laissez refroidir puis saupoudrez de sucre glace