Une mayonnaise à base de thé, cap ou pas cap ? Telle est la question – presque Shakespearienne – posée par un groupe de jeunes étudiants en école d’agronomie. Leur idée : créer une gamme de tartinables – mayonnaise, tapenade…- à base de thé.
Leur concept « Thé pas Cap » à pris forme dans le cadre d’un concours d’innovation… qu’ils ont remporté. Normal : c’est ça le pouvoir du thé ! Ça vous rebooste un jury ! Et il faut dire que leur concept – non-commercialisé – à l’heure ou j’écris ces lignes – a de quoi plaire.
Perso, je suis cap ! D’ailleurs, pour ce qui est de manger des feuilles de thé, on a déjà testé et c’est un délice !
Voilà une recette de tapenade au thé vert de mon invention…
Tapenade originale au thé vert
Ingrédients :
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à café de thé vert en vrac
- Jus d’1 citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de zestes de citron
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Commencez par infuser le thé vert dans environ 100 ml d’eau chaude pendant 3-4 minutes. Filtrer et laisser refroidir.
- Dans un mixeur, combinez les olives, l’ail, les câpres, le jus de citron, les zestes de citron, le miel et l’huile d’olive.
- Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de l’infusion de thé vert refroidie au mélange. Gardez le reste pour une autre utilisation ou pour ajuster la consistance de la tapenade.
- Mixez jusqu’à obtention d’une pâte un peu grumeleuse ou plus lisse selon votre goût.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.
- Transférez la tapenade dans un bocal en verre et conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
