Site en vacances. Expéditions à partir du 5 novembre. 15% de réduction avec le code THE15

Site en vacances. Expéditions à partir du 5 novembre. 15% de réduction avec le code THE15

Faut-il conserver son thé et son café au frigo ?

8 Fév 2017 | Café

Garder ses grains de café, moulus ou non, au réfrigérateur est une bonne pratique assez répandue pour les conserver plus longtemps. Une étude anglaise rapporte un second avantage : des grains de café moulus à plus faible température produisent un café plus intense en goût.

Pourquoi la mouture de grains de café froids est-elle meilleure ?

Les universitaires ont stocké des grains de café à une température de -196°C avant de procéder à la mouture. Ils se sont alors rendus compte que les grains ainsi conservés offrait une boisson plus intense et plus riche en composés. Autrement dit, on obtient autant de goût avec moins de café. Cette découverte a de quoi intéresser l’industrie du café.

Une des raisons exposées par les scientifiques repose sur le fait que les particules de café une fois moulues sont plus hétérogènes et uniformes ce qui maximise le contact entre l’eau et leur surface. Une différente très subtile certes mais multipliée par des millions de petites particules, elle fait une différente de taille.

Peut-on conserver le thé au réfrigérateur ?

La question de savoir si il est bénéfique ou non de conserver votre thé au réfrigérateur revient assez souvent. J’avoue ne pas avoir de réponse définitive sur la question.

Je sais que cela se pratique en Asie, là où l’humidité de l’air est extrêmement élevée. Sous nos latitudes, c’est moins nécessaire. N’ayant pas trouvé d’étude formelle sur le sujet, je ne peux hélas pas répondre de façon nette. Je vais tenter une petite expérience à la maison.

Toutefois, il me semble que le frigo est un emplacement humide par nature (humidité dégagée par les autres aliments, les fruits et légumes notamment) ce qui est totalement néfaste pour le thé. Peut-être alors en ayant un frigo dédié au thé, comme une cave à vin…

Une bonne boîte à thé hermétique me semble encore le meilleur emplacement.

Guide thé et bien-être

NOS DERNIÈRES CRÉATIONS

Ces articles pourraient aussi vous intéresser

Faut-il mettre du sel dans son café ou son thé ?

Faut-il mettre du sel dans son café ou son thé ?

C'est une astuce de grand-mère connue de longue date mais qui refait surface depuis quelques semaines suite à un tweet de l'Ambassade des Etats-Unis en Angleterre. Oui, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans votre café ou votre thé pour en réduire l’amertume et...

Le café peut-il provoquer des brûlures d’estomac ?

Le café peut-il provoquer des brûlures d’estomac ?

Pour beaucoup de personnes, le café du matin est non-négociable. Mais peut-être avez-vous constaté qu'il peut provoquer des brûlures d'estomac ou des remontés acides. Est-il vraiment responsable ? Quelles solutions envisager ? Les effets de la caféine sur le reflux...

Cuillère à café : contenance et équivalences

Cuillère à café : contenance et équivalences

Saviez-vous que le mot cuillère vient du latin "cochlea" c'est à dire "escargot" ? Cette étymologie donne à penser que l'ancêtre de nos cuillères étaient des coquilles. Aujourd'hui, la cuillère à café est une des stars des services de table. Elle se situe entre la...

Comment fonctionne une cafetière italienne ? [schéma]

Comment fonctionne une cafetière italienne ? [schéma]

J'ai toujours été fasciné par le fonctionnement des cafetières italiennes. Le concept a été breveté par Alfonso Bialetti en 1933 et encore aujourd'hui... on s'en régale. Comment marche une cafetière italienne (cafetière moka) ? Un petit schéma explicatif. Les acteurs...

Réinventer la roue des saveurs pour notre plus grand plaisir

Votre café (ou votre thé, ça peut marcher) est-il plutôt fruité ou floral ? La Specialty Coffee Association of America nous propose une Roue des Saveurs de son crû pour vous aider à répondre à cette délicate question. Objectif : mieux analyser et décortiquer les...

Ses dessins au café font le tour du monde

Parfois, il m'arrive de renverser mon café du matin. Oui, ma vie est trépidante. Mais là où je fais juste des tâches, l'artiste Giulia Bernardelli, elle, créé des oeuvres d'art. Vous pouvez retrouver et suivre ses créations sur son compte instagram. Et voilà déjà...

Mon panier
Votre panier est vide.

Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.