Yerba Maté au Citron Vert
Yerba maté au citron vert avec de la citronnelle
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Description
Prenez deux grands classiques de l’Amérique du Sud, le Maté et le citron vert, et vous obtenez une infusion fruitée, fraiche et épicée à la fois. En Argentine, cette recette est particulièrement appréciée en boisson fraîche.
Le citron vert se marie parfaitement avec le maté intense, pour une expérience gustative exotique et revitalisante. Mais c’est surtout la citronnelle qui apporte l’effet “vent de fraîcheur”. Et avec l’ananas confit, c’est comme si vous sirotiez un cocktail exotique sans alcool !
Tout un voyage dans votre tasse…
Questions fréquentes
Le yerba maté est une plante originaire d'amérique du sud, traditionnellement consommée en infusion en argentine, au paraguay et au brésil. Son goût est végétal et légèrement amer, proche du thé vert mais plus corsé, avec des notes torréfiées. Le citron vert vient apporter une touche acidulée et rafraîchissante qui adoucit cette amertume naturelle.
Oui, le maté contient de la caféine (aussi appelée matéine dans ce contexte). Sa teneur se situe généralement entre celle du thé et celle du café : environ 80 mg par tasse, contre 30 à 50 mg pour un thé noir et 90 à 150 mg pour un café. Son effet est souvent décrit comme plus progressif et durable, sans le pic d'excitation associé au café.
Pour une infusion traditionnelle : placez 2 à 3 cuillères à café de maté dans votre calebasse ou théière, versez de l'eau à 75-80°c (jamais bouillante, pour préserver les arômes) et laissez infuser 3 à 5 minutes. Vous pouvez réinfuser plusieurs fois les mêmes feuilles. Pour une version glacée (tereré), préparez l'infusion normalement puis laissez refroidir avant de servir sur glaçons avec une rondelle de citron vert frais.
Conservez votre maté dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Un placard ou un tiroir de cuisine convient parfaitement. Évitez le réfrigérateur, qui favorise la condensation. Bien conservé, il garde ses arômes 12 à 18 mois après ouverture.
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