“Faible en calories”, “allégé en sucre”, “light”… Les industriels l’ont bien compris : les consommateurs veulent des aliments bénéfiques pour la santé.
Selon une étude européenne portant sur plus de 2000 produits alimentaires, 26 % des aliments comportent au moins une allégation nutritionnelle ou de santé.
Parmi ces allégations de santé, on trouve donc la mention “faible en calories”.
Mais qui peut l’utiliser ? A quelles conditions peut-on l’afficher sur l’étiquette d’un produit vendu en grande surface ?
La mention “Faible en calorie” ne peut pas être affichée sur n’importe quel produit selon le bon vouloir de son producteur.
Elle est strictement encadrée par la réglementation européenne, au même titre que les mentions « light », « allégé », « réduit en calories » etc…
En effet, le Règlement (CE) n° 1924/2006 sur les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires, stipule que une boisson peut porter la mention « faible valeur énergétique » ou « faible en calories » seulement si elle ne dépasse pas 20 kcal (84 kJ) pour 100 ml.
Pour les produits solides, le seuil est de 40 kcal (170 kJ) pour 100 g.
Si une boisson prétend être « sans calorie », elle doit contenir moins de 4 kcal (17 kJ) pour 100 ml.
Et un aliment estampillé « light » ou « allégé » doit se prévaloir d’une réduction énergétique d’au moins 30 % par rapport à un produit similaire classique.
Le contrôle des calories contenues dans une boisson industrielle est assuré par plusieurs acteurs, à différents niveaux.
Pour commencer, c’est au fabricant que revient l’obligation d’afficher la teneur en calories de son produit.
Il doit donc analyser ses produits en interne ou via des laboratoires agréés et tenir à disposition des autorités les éléments justifiant ces allégations. Les fabricants ou les distributeurs peuvent faire appel à des laboratoires certifiés COFRAC pour analyser les valeurs nutritionnelles.
De son côté, la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) va contrôler l’étiquetage nutritionnel, y compris le nombre de calories. Elle peut prélever des échantillons en magasin ou dans les usines, faire analyser ces produits dans des laboratoires officiels pour vérifier la conformité, et éventuellement sanctionner en cas de non-conformité (amende, retrait du marché, publication des fraudes).
Pour se rendre compte de ce que représente 20 Kcal pour 100 ml, voilà quelques équivalences concrètes.
20 Kcal c’est ce que l’on trouve dans :
Pour rappel :
Pour dépenser environ 20 calories, une personne de 70 kg devra faire :
Une eau fraîche parfumée naturellement, sans sucre, idéale pour drainer et hydrater sans calorie superflue.
Infusé à froid, nature ou avec un zeste de citron, il stimule le métabolisme et ne contient quasiment pas de calories.
Elle a effet diurétique naturel, et est parfaite pour favoriser l’élimination de l’eau et très pauvre en énergie.
Une boisson chaude légèrement piquante, qui soutient la digestion et n’apporte que quelques calories si non sucrée.
Ajoutez un trait de jus de citron ou de citron vert à de l’eau gazeuse pour une boisson désaltérante et tonique, sans sucre.
6- Café glacé allégé en sucre
Une recette simple et rapide de café glacé allégé en sucre, à base de stévia et de café soluble, idéale par temps de canicule.
Ingrédients :
Préparation :
Astuce : pour un goût plus intense, vous pouvez préparer le café avec 100 ml d’eau chaude, le laisser refroidir puis le verser sur les glaçons.
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