Té japonés

Japón, el país del té verde

Japón elabora sobre todo té verde, tratado al vapor. Nuestra sección Té verde japonés te da las claves para degustarlo. Su sabor tan particular se reconoce al instante.

Japón también produce té negro en cantidades discretas y té verde tostado que amplía las fronteras de los sabores. Objetivamente, los tés japoneses están entre nuestros tés favoritos por su finura y su sabor único.

Yodado, suave, tostado: elegir por el sabor

Elige primero por la sensación en boca. Los tés yodados y vivos se encuentran en el Sencha superior de Japón y en el Bancha de Japón, que aporta una bonita redondez y ese sabor yodado característico de los tés japoneses. Los tés de sombra, como el Gyokuro Asahi de Japón, de Shizuoka, son más suaves, redondos y muy umami.

Para las notas tostadas, el Kuki-Hojicha de Japón, de tallos tostados, se suma a la sección Hojicha. Hay encuentros que tienen sentido al instante. ¿Te apetece un toque de cereal? El Genmaicha de Japón mezcla té verde y arroz inflado tostado, y el Genmaicha & Matcha, sin amargor, resulta muy suave, a la vez que da un buen empujón gracias al contenido en cafeína del matcha. El Kukicha de Japón es una curiosidad en el panorama de los tés japoneses.

El Matcha de Japón Kagoshima Iniciación, en polvo, se bate más que se infusiona: es otra forma de tomar el té japonés.

Nuestros tés de Japón de un vistazo

Sencha, matcha, hojicha, grandes crus: nuestras secciones japonesas

Para ir más allá, nuestras secciones japonesas siguen las grandes familias. La sección Té sencha japonés reúne los sencha y su viveza yodada, mientras que la sección Té matcha japonés agrupa los matcha para batir, desde la iniciación hasta los grandes crus.

La sección Hojicha explora el té verde tostado. La sección Tés premium (grandes crus) acoge los tés japoneses más raros, como los gyokuro de sombra; cada sección tiene su propia guía para afinar la elección.

Los utensilios del té japonés

Para el matcha, basta con un batidor de bambú para matcha y un cuenco: se bate el polvo en el agua y luego se bebe el té entero, sin filtrar. Si estás empezando, el set de cerámica para té matcha reúne lo necesario para el matcha.

Para los tés en hoja, una pequeña tetera y agua a la temperatura adecuada son lo esencial; las hojas se infusionan y luego se filtran antes de beber.

De 60 a 100 °C: una temperatura para cada té

La temperatura del agua lo cambia todo en un té japonés. Estas son nuestras pautas, para un agua de mineralización débil y una tetera precalentada:

• Gyokuro: 60 °C, 30 a 45 segundos
• Kukicha: 70 °C, 1 a 2 minutos
• Bancha: 70-80 °C, 1 a 2 minutos
• Sencha superior: 75-80 °C, 2 a 3 minutos
• Genmaicha: 80-90 °C, 1 a 2 minutos
• Matcha: 80 °C, 1,75 g batido 30 segundos
• Kuki-Hojicha: 100 °C, 1 a 2 minutos

Con agua fría, el método mizudashi consiste en dejar las hojas infusionando al menos 8 horas en el frigorífico. Después, ajústalo a tu gusto: un agua un poco más caliente o un poco más fría basta para cambiar la taza.

Tus preguntas sobre los tés de Japón

¿Japón produce té negro?

Sí, pero en cantidades discretas. Actualmente no lo vendemos. Japón también produce té verde tostado que amplía las fronteras de los sabores.

Té con arroz inflado, té de tallos: ¿de qué hablamos?

El té con arroz inflado tostado es el genmaicha, que combina té verde y arroz inflado; el Genmaicha & Matcha le añade matcha, sin amargor y muy suave. El té de tallos es el kukicha, una curiosidad en el panorama de los tés japoneses.

¿Qué quiere decir «umami» en un té japonés?

El umami designa el sabor redondo, casi de caldo, que se encuentra en muchos tés japoneses, sobre todo en los tés de sombra como el gyokuro. Es una sensación más profunda que un simple sabor vegetal.

Té japonés en hoja o en polvo: ¿qué diferencia hay?

El té en hoja se infusiona y luego se filtra antes de beberlo. El té en polvo, como el matcha, se bate en el agua y se bebe entero.

¿Qué utensilios hacen falta para preparar un té japonés?

Para el matcha, basta con un batidor de bambú y un cuenco. Para los tés en hoja, una pequeña tetera y agua a la temperatura adecuada son lo esencial.

¿Se puede infusionar un té japonés con agua fría?

Sí, es el método mizudashi: las hojas infusionan al menos 8 horas en el frigorífico. El resultado es más suave y pone de relieve otras facetas del té.