Thé Bai Mu Dan
Thé blanc de Chine doux et fleuri
Volume désiré : 50 g
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Description
Notre Bai Mu Dan (aussi appelé Pai Mu Tan) est un thé blanc de Chine à la théine légère. Il associe bourgeons et jeunes feuilles, ce qui le distingue des Aiguilles d’Argent composées uniquement de bourgeons.
Ses feuilles, souvent accompagnées d’un bourgeon duveteux, rappellent l’apparence d’une pivoine épanouie. Son nom poétique, Bai Mu Dan, signifie « pivoine blanche ». Sa liqueur dorée est délicate, avec une touche fruitée. Sa grande fraîcheur évoque le printemps. Il se boit chaud ou glacé, comme un rayon de soleil dans votre théière. Il supporte plusieurs infusions.
La pivoine blanche
Le thé blanc est produit surtout dans le Fujian, au relief montagneux, autour de Fuding, berceau du thé blanc. La récolte a lieu au printemps. Les feuilles ne sont ni roulées ni malaxées : elles sont longuement flétries puis séchées, et l’oxydation reste très légère et naturelle. Pour un thé blanc uniquement composé de bourgeons, découvrez notre Thé blanc Aiguilles d’Argent.
Pivoine, fraîcheur zestée et mangue
Le nez dévoile des notes de pivoines pleines de poésie. La première bouche est un vrai choc, une révélation immédiate : elle offre une grande fraîcheur zestée, un goût sucré prononcé qui n’est pas sans rappeler la mangue, impression renforcée par la grande douceur de la liqueur.
Des notes florales et végétales, une touche fruitée et beaucoup de finesse accompagnent cette fraîcheur.
Préparer le Bai Mu Dan, chaud ou glacé
Pour une infusion chaude, comptez environ 12 à 15 g de thé par litre (2,4 à 3 g pour une tasse de 20 cl). Faites chauffer l’eau à 70 °C, jamais bouillante : elle cuirait le thé. Laissez infuser 1 min 30 à 2 minutes. Une infusion plus longue ne développe pas d’amertume.
Pour le préparer glacé, placez 3 cuillères à soupe de Bai Mu Dan dans un litre d’eau froide. Réfrigérez 6 à 8 heures. Pour une version plus gourmande, ajoutez une gousse de vanille fendue pendant l’infusion, puis servez avec une touche de miel.
Avec quoi le servir
Son absence d’amertume en fait un compagnon de goûter. Il se déguste très bien nature. Il s’accorde avec des pâtisseries légères comme les madeleines ou les financiers, des fruits frais tels que la pêche ou la poire, et des fromages doux comme le chèvre frais ou le brie.
Un Bai Mu Dan entre aussi dans notre Thé au Melon et notre Thé Mandarine Verveine. Retrouvez-le dans notre rayon Thé blanc en vrac.
Questions fréquentes
Le Bai Mu Dan, aussi appelé Pai Mu Tan, est un thé blanc de Chine dont le nom signifie « pivoine blanche ». Il associe des bourgeons et de jeunes feuilles qui, après une légère oxydation naturelle, donnent une liqueur dorée, douce et fruitée.
Les Aiguilles d'Argent sont composées uniquement de bourgeons, tandis que le Bai Mu Dan associe des bourgeons et de jeunes feuilles. Cette composition lui donne des notes florales et fruitées.
Oui, le Bai Mu Dan contient de la théine, en quantité légère. C'est un thé blanc, il n'est pas déthéiné.
Pour une tasse de 20 cl, comptez 2,4 à 3 g de thé et une eau à 70 °C, jamais bouillante. Laissez infuser 1 min 30 à 2 minutes. Vous pouvez aussi le préparer glacé : 3 cuillères à soupe dans un litre d'eau froide, 6 à 8 heures au réfrigérateur.
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Avis clients
4,8
21 avis sur ce thé
« Très bien »
« Mon préféré. Thé aux arômes légers et agréables »
« conforme à mes attentes »