Matcha du Japon Hotaru Bio Découverte

Un matcha pour découvrir

Le matcha est un thé en poudre. C’est un thé à part, avec un goût intense, utilisé notamment pendant la cérémonie du thé japonaise. Il peut s’utiliser pour préparer des boissons, ou bien entrer dans la composition de recettes : desserts, sauces, etc. Il est aussi utilisé en pâtisserie comme colorant naturel. La boîte permet environ 30 bols.

Notre rayon Matcha du Japon réunit nos autres matchas. Le Matcha du Japon Kagoshima Initiation est un autre matcha du Japon pour débuter.

De l’ombre à la meule de pierre

Ce matcha est cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse. Pour obtenir le matcha, les théiers sont ombragés sous une bâche sombre plusieurs semaines avant la récolte. Objectif : augmenter la dose de théanine responsable de la douceur du thé.

Après la récolte, les feuilles sont étuvées à la vapeur, puis séchées à plat sans être roulées. On obtient à ce stade le tencha, qui va être broyé entre deux pierres jusqu’à en obtenir cette délicate poudre verte.

Préparer le Matcha Hotaru au fouet

Pour un bol, comptez 1 g de matcha pour 80 ml d’eau à 70 °C au plus. Versez l’eau sur la poudre, puis fouettez la préparation jusqu’à obtention d’un liquide uniforme et fluide.

Utilisez pour cela un fouet à matcha en bambou ou un ensemble céramique pour thé Matcha.