Graines de sésame : calories, valeurs nutritionnelles, bienfaits

7 Juin 2023

Les graines de sésame sont réputées pour leur richesse en nutriments essentiels. Utilisées dans de nombreuses cuisines du monde entier, elles apportent une note de saveur unique et une texture croquante aux plats.

Ces petites graines regorgent de protéines, de fibres et d’une panoplie de vitamines et de minéraux, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée. En plus de leurs avantages nutritionnels, elles possèdent plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé, comme l’amélioration de la santé cardiaque, l’assistance à la digestion et la réduction de l’inflammation.

Combien y a-t-il de calories dans la graine de sésame ?

Les graines de sésame contiennent une quantité significative de calories. Pour 100 grammes, on compte approximativement 565 kcal.

Il convient toutefois de rappeler que malgré leur teneur élevée en calories, les graines de sésame offrent une densité nutritionnelle importante, apportant une multitude de nutriments bénéfiques pour la santé.

Équivalences caloriques avec d’autres aliments

Aliment Quantité pour obtenir 565 kcal
Pomme 1.4 kg (approximativement)
Riz blanc cuit 700 g (approximativement)
Amandes 100 g

Apports nutritionnels pour 100 g

Nutriments Quantité (pour 100 g)
Eau 3,48 g
Protéines 20,8 g
Glucides 9,85 g
Lipides 49,7 g
Sucres 0,3 g
Fructose, Galactose, Glucose, Maltose, Saccharose Non significatif
Amidon 0,4 g
Fibres alimentaires 14,9 g

Minéraux

Minéraux Quantité (pour 100 g)
Calcium 962 mg
Cuivre 1,58 mg
Fer 14,6 mg
Iode < 5 µg
Magnésium 324 mg
Manganèse 1,24 mg
Phosphore 605 mg
Potassium 468 mg
Sélénium 26,5 µg
Sodium 2,31 mg
Zinc 5,74 mg

Vitamines

Vitamines Quantité (pour 100 g)
Rétinol (Vitamine A) 0 µg
Beta-Carotène 5 µg
Vitamine D 0 µg
Vitamine E 0,8 mg
Vitamine K 0 µg
Vitamine C 0 mg
Vitamine B1 0,69 mg
Vitamine B2 0,23 mg
Vitamine B3 3,8 mg
Vitamine B5 0,34 mg
Vitamine B6 0,32 mg
Vitamine B9 73 µg

Bienfaits pour la santé

Les graines de sésame ont de nombreux avantages pour la santé. Elles sont une source de fibres, ce qui peut aider à améliorer la santé digestive. Le sésame est également une bonne source de protéines, ce qui est bénéfique pour la croissance et la réparation des tissus corporels.

Les graines de sésame sont aussi riches en minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et le fer, qui jouent un rôle important dans la santé des os, la production d’énergie et le transport de l’oxygène dans le corps. En outre, le sésame contient des antioxydants qui peuvent aider à réduire le stress oxydatif dans le corps et peuvent avoir des effets anti-inflammatoires.

Source de protéines

Les graines de sésame sont une bonne source de protéines, ce qui est crucial pour la croissance et le maintien de la santé des os, des muscles et des tissus.

Source de calcium

Elles sont également une excellente source de calcium, un minéral essentiel pour soutenir la santé et le fonctionnement des muscles, des hormones, des vaisseaux sanguins, des nerfs et du signal cellulaire.

Source de vitamines B

Les graines de sésame sont riches en vitamines B, qui sont essentielles pour transformer les nutriments des aliments en énergie que le corps peut utiliser. Les vitamines B soutiennent également la croissance cellulaire et la production de globules rouges.

Source de vitamine E

L’huile de graines de sésame contient de la vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger le corps contre les dommages causés par les radicaux libres aux cellules. La vitamine E soutient également le système immunitaire et permet aux cellules de communiquer entre elles.

Santé cardiovasculaire

Les graines de sésame contiennent du calcium et du magnésium, qui peuvent aider à réduire la pression artérielle et à protéger la santé des vaisseaux sanguins. Elles contiennent également des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui peuvent favoriser la santé cardiaque.

Précautions d’usage

Les graines de sésame peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Les symptômes peuvent inclure des démangeaisons, de l’urticaire, et dans les cas graves, un choc anaphylactique. Si vous avez une allergie au sésame, vous devez éviter de consommer des graines de sésame et tout produit qui en contient.

Il est également important de noter que les graines de sésame sont riches en calories et en matières grasses. Bien que ces graisses soient principalement des graisses insaturées, qui sont considérées comme bénéfiques pour la santé cardiaque, il est tout de même important de consommer les graines de sésame avec modération pour éviter une consommation excessive de calories.

Quelques anecdotes sur cet aliment riche en symbolique

Les graines de sésame ont une histoire riche et intéressante qui s’étend sur plusieurs milliers d’années. Elles sont considérées comme l’un des premiers condiments à avoir été cultivés, avec des preuves archéologiques de leur utilisation datant de plus de 3000 ans. Dans l’ancienne Mésopotamie, les Assyriens croyaient que leurs dieux buvaient du vin de sésame le matin avant de créer le monde.

En outre, les graines de sésame jouent un rôle significatif dans diverses cultures à travers le monde. Par exemple, en Chine, on croit qu’elles symbolisent l’immortalité et sont souvent servies lors des célébrations du Nouvel An chinois.

Au Japon, le terme « goma » fait référence à la fois aux graines de sésame et à l’augmentation de l’amour dans une relation, illustrant leur importance symbolique.

Idées de recettes simples pour utiliser les graines de sésame

Salade d’épinards au sésame

Mélangez des épinards frais, des tomates cerises, du concombre et des graines de sésame grillées. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile de sésame, de vinaigre de riz, de sauce soja, de miel et de gingembre frais râpé.

Poulet au sésame

Faites mariner des morceaux de poulet dans une sauce composée de sauce soja, de miel, de vinaigre de riz et d’huile de sésame. Faites griller le poulet et saupoudrez généreusement de graines de sésame avant de servir.

Houmous au sésame

Préparez un houmous classique en mélangeant des pois chiches, de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et du tahini (une pâte de sésame). Saupoudrez de graines de sésame pour une touche supplémentaire de saveur et de croquant.

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