Star des salades et des barbecues en été, le poivron rouge est un aliment savoureux et polyvalent, très apprécié dans diverses cuisines du monde entier. Cru, il ajoute de la couleur et du croquant à une salade ou une garniture, tandis que cuit, il peut être farci, rôti, grillé ou sauté. Il est également un élément clé dans de nombreux plats traditionnels.
Du point de vue nutritionnel, le poivron rouge est remarquable. Il est riche en fibres alimentaires et en vitamine C, en plus d’être une source de nombreux autres nutriments essentiels. Sa teneur en calories est faible, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir un régime alimentaire équilibré et sain.
Le poivron rouge est une variété de Capsicum annuum, une famille qui comprend également des cultivars comme le piment de Cayenne, le piment rouge et quelques autres piments.
Combien y a-t-il de calories dans le poivron rouge cru?
Le poivron rouge, lorsqu’il est consommé cru, contient environ 36,6 calories pour 100 grammes.
C’est une quantité assez faible comparativement à de nombreux autres aliments. Cette faible teneur en calories, combinée à sa riche densité nutritionnelle, fait du poivron rouge un excellent choix pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en contrôlant leur apport calorique.
Pour mettre cela en perspective, voici quelques équivalences caloriques avec d’autres aliments courants:
| Aliments | Équivalence calorique avec 100g de poivron rouge |
|---|---|
| Pomme | ~77g |
| Banane | ~36g |
| Carotte | ~154g |
| Poulet (sans peau) | ~22g |
Voici un aperçu des apports nutritionnels du poivron rouge pour 100g:
| Nutriments | Teneur pour 100g |
|---|---|
| Eau | 90,2g |
| Protéines | 1,06g |
| Glucides | 5,98g |
| Lipides | < 0,5g |
| Sucres | 4,8g |
| Fructose | 2,6g |
| Galactose | 0g |
| Glucose | 2,2g |
| Maltose | < 0,2g |
| Saccharose | < 0,2g |
| Amidon | < 0,35g |
| Fibres alimentaires | 3,2g |
Voici le tableau de la teneur en minéraux :
| Minéraux | Teneur pour 100g |
|---|---|
| Calcium | 4,8mg |
| Chlorure | 29,7mg |
| Cuivre | 0,04mg |
| Fer | 0,21mg |
| Iode | < 20µg |
| Magnésium | 8,2mg |
| Manganèse | 0,08mg |
| Phosphore | 19mg |
| Potassium | 180mg |
| Sélénium | < 20µg |
| Sodium | < 5mg |
| Zinc | 0,14mg |
Voici le tableau de la teneur en vitamines :
| Vitamines | Teneur pour 100g |
|---|---|
| Rétinol | 0µg |
| Beta-Carotène | 554µg |
| Vitamine D | 0µg |
| Vitamine E | 3,45mg |
| Vitamine K1 | 3,16µg |
| Vitamine C | 121mg |
| Vitamine B1 | 0,036mg |
| Vitamine B2 | 0,11mg |
| Vitamine B3 | 0,34mg |
| Vitamine B5 | 0,18mg |
| Vitamine B6 | 0,31mg |
| Vitamine B9 | 81,8µg |
| Vitamine B12 | 0µg |
Les 5 bienfaits du poivron rouge, selon la science
Les poivrons rouges contiennent une variété de vitamines, de minéraux et d’autres composés végétaux qui contribuent à des bienfaits substantiels pour la santé. Des recherches suggèrent que ces nutriments peuvent aider à prévenir le cancer, protéger la santé du cerveau et soulager l’arthrite.
Le bêta-cryptoxanthine présent dans les poivrons rouges peut aider à réduire le risque de cancer de la vessie, des poumons et du côlon. Les anthocyanes présentes dans les poivrons rouges pourraient ralentir les problèmes de mémoire et le déclin cognitif liés à l’âge.
De plus, la forte teneur en vitamine C des poivrons rouges aide à réduire la douleur de l’arthrite du genou et soulage les symptômes de l’arthrose. Les poivrons rouges contiennent également une bonne quantité de fibres, qui peuvent aider à prévenir les problèmes digestifs comme la constipation et potentiellement prévenir le cancer du côlon.
Les poivrons rouges sont une excellente source de vitamines A et C. Une demi-tasse de poivron rouge cru peut fournir 47 pour cent de l’apport quotidien recommandé en vitamine A et 159 pour cent de la vitamine C. La vitamine C est un puissant antioxydant qui lutte contre les dommages cellulaires, stimule la réponse immunitaire et a un effet anti-inflammatoire.
La vitamine A et le bêta-carotène présents dans les poivrons rouges offrent un bon soutien pour la vision globale et la santé des yeux, et aident également à soutenir les cellules de la peau, à guérir les plaies et à stimuler la croissance des globules blancs. De plus, les poivrons rouges contiennent une riche gamme d’autres vitamines, minéraux et composés antioxydants, et ils fournissent une portion nutritive à faible teneur en calories.
Les poivrons rouges sont principalement composés d’eau (92%), le reste étant des glucides et de petites quantités de protéines et de matières grasses. Ils sont chargés de diverses vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine B6, la vitamine K1, le potassium, la folate, la vitamine E et la vitamine A. Les poivrons sont également riches en divers antioxydants, en particulier les caroténoïdes.
Les principaux composés présents dans les poivrons sont la capsanthine, la violaxanthine, la lutéine et la quercétine. Ces antioxydants peuvent être bénéfiques pour prévenir certaines maladies chroniques comme les maladies cardiaques.
En résumé, le poivron possède les avantages suivants :
▸ Riche en antioxydants
Le poivron rouge est très riche en antioxydants, notamment en vitamine C et en bêta-carotène, qui sont connus pour leur rôle dans la prévention des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.
▸ Soutient le système immunitaire
Grâce à sa forte teneur en vitamine C, le poivron rouge peut aider à renforcer le système immunitaire et à améliorer la capacité du corps à combattre les infections.
▸ Favorise la santé oculaire
Le bêta-carotène présent dans le poivron rouge peut être converti en vitamine A dans le corps, ce qui est bénéfique pour la santé oculaire.
▸ Favorise la digestion
La teneur en fibres du poivron rouge aide à maintenir un système digestif sain, en favorisant la régularité et en aidant à prévenir la constipation.
▸ Faible en calories
Comme mentionné précédemment, le poivron rouge est un aliment faible en calories, ce qui peut aider à maintenir un poids santé lorsqu’il est inclus dans un régime alimentaire équilibré.
Quelques anecdotes sur le poivron rouge
Le poivron rouge n’est pas seulement un légume, c’est aussi un fruit ! Selon la définition botanique, un fruit est la partie de la plante qui contient les graines. Ainsi, les poivrons, qui contiennent des graines, sont techniquement des fruits, bien qu’ils soient généralement considérés comme des légumes dans le cadre de la cuisine.
De plus, le poivron rouge est en fait un poivron vert qui a mûri ! Tous les poivrons commencent leur vie en tant que poivrons verts, et ils changent de couleur en rouge, orange ou jaune à mesure qu’ils mûrissent.
Idées de recette simples
Salade de poivron rouge grillé
Coupez le poivron rouge en deux, retirez les graines, puis faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Laissez-le refroidir, puis pelez et coupez-le en fines lanières. Mélangez avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’ail haché, du sel et du poivre. Servir frais.
Poivrons rouges farcis
Coupez le haut des poivrons et retirez les graines. Farcir avec un mélange de quinoa cuit, de haricots noirs, de maïs, de tomates hachées et de fromage. Faire cuire au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit bien doré.
