Le quinoa est une graine alimentaire provenant de la plante Chenopodium quinoa. Il a une grande valeur nutritive et est très bon pour la santé.
Combien de calories dans du quinoa ?
👉 100 g de quinoa cuit contient 149 Kcal
C’est autant que dans 100 g de taboulé par exemple.
Apports nutritionnels du quinoa
| Nutriments |
Teneur pour 100 g |
|---|---|
| Eau |
61,6 g |
| Protéines |
5 g |
| Glucides |
27,9 g |
| Lipides |
1,1 g |
| Sucres |
0,87 g |
| Fructose |
< 0,1 g |
| Galactose |
< 0,1 g |
| Glucose |
< 0,1 g |
| Maltose |
< 0,1 g |
| Saccharose |
0,87 g |
| Amidon |
24,3 g |
| Fibres alimentaires |
3,8 g |
| Minéraux |
Teneur pour 100 g |
|---|---|
| Calcium |
23 mg |
| Chlorure |
26,6 mg |
| Cuivre |
0,21 mg |
| Fer |
1,6 mg |
| Iode |
– µg |
| Magnésium |
71 mg |
| Manganèse |
0,7 mg |
| Phosphore |
180 mg |
| Potassium |
220 mg |
| Sélénium |
< 20 µg |
| Sodium |
6 mg |
| Zinc |
1,2 mg |
Les bienfaits du quinoa
1-Il prévient la constipation
La majeure partie des fibres présentes dans le quinoa sont insolubles. Celles-ci contribuent à un bon transit intestinal, à l’augmentation de la taille de vos selles et à la réduction du cholestérol.
2- Il facilite la gestion de la glycémie
Selon une étude publié dans le Journal of Medicinal Food, manger du quinoa vous aiderait à gérer le diabète de type 2 ainsi que l’hypertension artérielle. En effet, il a un faible indice glycémique.
3- Il contient les protéines et acides aminés essentiels
Le quinoa est une protéine complète.
4- Il est riche en flavonoïdes
Selon une étude publiée dans le Journal of Food Science (1), on trouverait plus d’antioxydants dans le quinoa que dans le blé. De plus, ces antioxydants (2) peuvent vous aider à prévenir certaines maladies chroniques.
5- Il est sans gluten
Si vous êtes atteint de maladie coeliaque, le quinoa est un bon choix. En effet, selon une étude publiée dans l’American Journal of Gastroenterology (3), des personnes atteintes de cette maladie n’ont eu aucun effet gastrique suite à la consommation quotidienne de quinoa pendant un mois et demi.
6- Il permet de se sentir rassasié plus vite
Par rapport aux autres céréales, il est plus riche en graisse, en protéine et en fibres
7- Il permet de contrôler son cholestérol
Le quinoa peut vous aider à réduire votre taux de cholestérol. En effet, selon une étude suivant des femmes ménopausées en surpoids, la consommation de quinoa pendant un mois a considérablement réduit leur cholestérol mais a aussi augmenté leur taux de GSH (glutathion), un puissant antioxydant.
Études citées
Laus, M.N., Gagliardi, A., Soccio, M., Flagella, Z. and Pastore, D. (2012), Antioxidant Activity of Free and Bound Compounds in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Seeds in Comparison with Durum Wheat and Emmer. Journal of Food Science, 77: C1150-C1155. https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2012.02923.x
