20 idées de recettes de petit déjeuner sans gluten

par | 10 Juin 2022 | Aliments et santé

petit déjeuner sans gluten

Préparer des plats sans gluten, c’est bien plus facile qu’on ne le pense même pour le petit déjeuner. Il faut toutefois bien s’organiser pour avoir le temps de cuisiner à l’avance et éventuellement réserver ses préparations au congélateur.

Nous vous proposons 20 idées de recettes saines pour des matins sans gluten.

5 menus de petit déjeuner sans gluten et facile à préparer

Avant même de vous lancer dans des recettes plus élaborées, nous vous proposons ces menus rapides et faciles à préparer. Vous pourrez ainsi profiter d’un petit déjeuner équilibré et riches en protéines en toutes circonstances.

Idée de menu 1 : la galette nordique

Une galette de sarrasin réchauffée 4 minutes dans une poêle
Une couche de fromage de chèvre ou de brebis tartiné
Une tranche de saumon fumé
Une pincée de ciboulette
1 thé vert ou un café

Idée de menu 2 : œuf brouillé deluxe

2 œufs brouillés mélangés avec 20 gr de feta émiettée
1 tomate coupée en dés au vinaigre balsamique
1 tranche de jambon ou de canard fumé
1 thé vert ou un café

Idée de menu 3 : œuf dur express

2 œufs durs à la mayonnaise
2 babybel
1 banane
1 thé vert ou un café

Idée de menu 4 : la tortilla chaude

Une tortilla de maïs
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
3 tranches de mozzarella
Une tranche de jambon
Enroulez le tout et enfournez 5 minutes à 180°C
1 thé vert ou un café

Idée de menu 5 : le petit déjeuner anglais

Une saucisse cuite à la poêle
Un œuf sur le plat
Une demi-tomate à la croque au sel
Des haricots sauce tomate (beans)
1 thé vert ou un café

👉  Comment faire un petit déjeuner équilibré selon la science, nous expliquons tout ici

Voyons à présent quelques recettes de petit déjeuner sans gluten originales et gourmandes.

1. Œufs brouillés à la grecque

oeufs brouillés

Ces œufs brouillés à la grecque, contenant de la feta, sont un moyen facile et riche en protéines de démarrer la journée. Vous aurez besoin de 10 à 15 minutes pour préparer ce plat. Avec un petit-déjeuner riche en protéines, on se sentira rassasié plus longtemps, ce qui peut l’empêcher de grignoter pendant la journée. Un gros œuf contient 6 grammes de protéines.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 5 min
  • Total : 15 min
  • Portions : 2 pers

Ingrédients :

  • 15 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café d’eau
  • ½ tasse de fromage feta émietté
  • sel et poivre

Instructions :

  • Faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
  • Battre les œufs et l’eau ensemble, puis les verser dans la poêle.
  • Ajouter la feta et faire cuire en remuant de temps en temps pour brouiller les œufs.
  • Assaisonner de sel et de poivre.

2. Omelette aux épinards

omelette aux épinards

L’omelette aux jeunes pousses d’épinard est un autre plat riche en protéines. Le fait de rajouter des épinards à l’omelette apporte un complément en fer et en fibre et apporte une touche de légèreté.

Voici la recette d’une omelette aux épinards :

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min
  • Portions : 1 pers

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 1 tasse de feuilles d’épinards fraiches
  • 1 cuillère à soupe et demi de parmesan râpé
  • ¼ cuillère à café de poudre d’oignon
  • ⅛ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Battre les œufs dans un bol, puis incorporer les épinards et le parmesan. Assaisonner avec la poudre d’oignon, la muscade, le sel et le poivre.
  2. Vaporiser une petite poêle d’enduit végétal et la placer sur un feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajouter le mélange d’oeufs et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit partiellement pris, pendant environ 3 minutes. Retourner à l’aide d’une spatule, et poursuivre la cuisson (2 à 3 minutes).
  3. Laisser à feu doux et poursuivre la cuisson (2/3 minutes) ou jusqu’à ce que l’omelette atteigne le degré de cuisson désiré.

3. Muffins à la banane sans gluten

muffin banane sans gluten

Un classique pour le petit-déjeuner. Vous pouvez préparer des muffins à la banane en utilisant de la farine sans gluten, disponible dans de nombreuses épiceries bio. La banane est une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C, de potassium et de manganèse. 

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 22 à 25 min
  • Total : 37 min
  • Portions : 12 muffins

Ingrédients :

  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle (facultatif)
  • 270 g de farine sans gluten
  • 110 g de beurre doux
  • 130 g de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 œufs
  • 350 g de bananes écrasées
  • 50 g de noix de Grenoble hachées (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 190°C. Graisser vos moules à muffins
  • Mélanger ensemble la levure, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane, le sel, la cannelle et la farine. Mettre de côté.
  • Battre le beurre, le sucre et le miel ensemble.
  • Incorporez les œufs un par un
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange en alternant avec les bananes écrasées, en battant bien entre les ajouts
  • Une fois que tout est ajouté battez pendant 30 secondes.
  • Ajoutez les noix.
  • Déposez la pâte dans les moules
  • Faites cuire les muffins pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre soit moelleux
  • Retirez-les du four et laissez-les poser 5 minutes avant de les démouler

👉  Les bienfaits de la banane sont incroyables. Découvrez-les ici

4. Tomates farcies aux œufs

tomate cuite au four

Ces tomates pour petit-déjeuner sont vides à l’intérieur puis cuites au four avec des œufs à l’intérieur.

Riche en protéines, ce plat sans gluten contient de nombreuses vitamines comme la vitamine C. Dans les tomates, on retrouve également des vitamines comme les vitamines A, C et K.

Ingrédients :

  • 3 grosses tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de gros sel
  • Pune pincée de poivre noir
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • Du parmesan râpé

Instructions :

  • Préchauffer le four à 200°C et recouvrir la plaque de papier sulfurisé. Couper le sommet des tomates et les creuser avec une cuillère en métal pour les vider. Ajouter de l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.
  • Placer dans le four et faire cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement ramollies.
  • Casser les œufs à l’intérieur et remettre au four pour une cuisson de 12 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’œuf soit cuit à votre goût.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre et garnir de ciboulette et de parmesan en fonction de vos envies.

5- « Porridge du lendemain » sans gluten

porridge du lendemain

Le « porridge au lendemain » est idéal pour les personnes qui manquent de temps le matin, car la préparation a lieu la veille au soir.

L’avoine est une bonne source de fibres alimentaires et des études montrent qu’elle peut réduire le taux de cholestérol (1)

  • Préparation : 10 min
  • Total : 8 h 10 min
  • Portions : 1 pers

Ingrédients :

  • ½ tasse de flocons d’avoine sans gluten
  • ½ tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ⅓ tasse de fruits
  • 1 à 2 cuillères à soupe de noix
  • 1 à 2 cuillères à soupe de graines de lin

Instructions :

  • Mélanger les flocons d’avoine, le lait et le miel dans un petit bol.
  • Couvrir et mettre au frais toute la nuit.
  • Le matin, remuez le mélange et ajoutez du lait supplémentaire si vous souhaitez une consistance plus fine.
  • Ajoutez des fruits, des baies, des graines, des noix
  • Dégustez.

6. Pancake à la banane et aux flocons d’avoine

pancakes sans gluten

Ces pancakes à la banane et à l’avoine constituent un petit-déjeuner délicieux et naturellement sucré pour le matin. La recette est faite avec de la farine d’avoine au lieu de la farine de blé, elle est donc sans gluten.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 25 min
  • Portions : 8 pancakes

Ingrédients :

  • ¼ de tasse de bananes écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco ou de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine d’avoine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue

Instructions :

  • Mélangez les bananes écrasées, l’huile de noix de coco (ou le beurre), le jus de citron et le miel (ou le sirop d’érable) dans un petit bol.
  • Incorporer les œufs en battant
  • Dans un bol, mélangez la farine d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
  • Formez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients humides. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.
  • Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Vous pouvez diluer un peu la pâte avec du lait ou de l’eau.
  • Faites chauffer une poêle à feu doux en ajoutant de l’huile de coco ou du beurre
  • Une fois la surface suffisamment chaude, versez ¼ de tasse de pâte sur la poêle. Laissez la pâte cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur les bords.
  • Une fois que le dessous du pancake est légèrement doré, retournez-la à l’aide d’une spatule et faites-la cuire pendant encore 90 secondes environ, jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

7. Pancakes aux fruits XXL

pancake mangue

Composés de fruits, il vous faut seulement 10 minutes pour les préparer. La banane, la mangue et la myrtille constituent trois des sept ingrédients de cette délicieuse recette.

Ingrédients :

  • 2 bananes mûres
  • 4 tranches de mangue ou de melon
  • 1 tasse de myrtilles ou de framboises
  • 1 tasse et demie d’avoine
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 2 tasses d’eau
  • une pincée de sel

Instructions :

  1. Il suffit de peler les bananes, puis de placer les bananes, la mangue ou le melon, les flocons d’avoine, le beurre de noix, l’eau et le sel dans un mixeur et de mélanger pendant environ une minute jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
  2. Mettre le mélange dans un bol et incorporer les myrtilles, si vous en utilisez.
  3. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de commencer la cuisson.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle antiadhésive et graissez-la. Une fois que la poêle est bien chaude, ajoutez le mélange sur la poêle et laissez-la cuire pendant environ 2 minutes, avant de la retourner et de laisser l’autre côté cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir.

8. Gaufres végans à 7 ingrédients

gaufres vegan

Cette recette à sept ingrédients ne prend que 30 minutes à préparer. Elle est simple, facile et saine. Essayez de préparer une double recette et de congeler les restes.

Puis, pendant la semaine, mettez-en une dans le grille-pain pour obtenir une gaufre sur le pouce prête en quelques secondes.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 30 min
  • Portions : 6 gaufres

Ingrédients :

  • 1 ¼ tasse de lait d’amande non sucré
  • 1 cuillère à thé de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine sans gluten
  • 1 3/4 tasse de mélange de farine sans gluten
  • 1 1/2 c. à thé de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Mélangez le lait d’amande et le vinaigre dans un petit bol et laissez reposer pendant quelques minutes pour faire cailler/activer. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le sirop d’érable et fouettez. Mettez de côté.
  2. Ajouter les ingrédients secs dans un grand bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter ensuite les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Le mélange doit être légèrement épais et utilisable à la cuillère. S’il est trop épais, le diluer avec un peu de lait d’amande. S’il est trop fluide, ajoutez un peu plus de farine.
  3. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pendant que votre gaufrier préchauffe.
  4. Une fois le gaufrier prêt, graissez-le et versez environ 1/2 tasse de pâte. Faites cuire en surveillant la cuisson.
  5. Une fois la gaufre cuite, retirez-la délicatement du gaufrier.
  6. Servir immédiatement avec les garnitures désirées, comme de la compote ou du sirop d’érable.

9. Muffins à la rhubarbe

muffin rhubarbe

La saison de la rhubarbe se situe au printemps et se poursuit jusqu’au début de l’été. Ses saveurs acidulées se marient bien avec les ingrédients sucrés. Préparez une fournée de ces muffins sans gluten et le bonheur s’offrira à vous chaque matin.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 40 min
  • Portions : 24 muffins

Ingrédients :

  • 2 ½ tasses de farine sans gluten
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse  de cassonade
  • ½ tasse d’huile végétale
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de rhubarbe en dés
  • ½ tasse de noix hachées
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser deux moules à muffins de 12 tasses ou les tapisser de moules en papier.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battez la cassonade, l’huile, l’œuf, la vanille au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Verser les ingrédients secs et mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporer la rhubarbe et les noix.
  4. Déposer la pâte dans les moules préparés.
  5. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le sucre blanc et la cannelle ; saupoudrer environ 1 cuillère de ce mélange sur le dessus de chaque muffin.
  6. Faire cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme lorsqu’on le presse légèrement, soit environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant au moins 10 minutes avant de les démouler.

10. Biscuits végans pour petit-déjeuner

biscuit sans gluten

Pourquoi pas des biscuits pour le petit-déjeuner ? Délicieux et riches en fibres avec un mélange de farine sans gluten.

Ingrédients :

  • 1 1/4 tasse de flocons d’avoine ordinaires
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 de tasse d’amande en poudre
  • 2 cuillères à soupe de lin moulu
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1/2 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 3 bananes, écrasées
  • 1/4 de tasse d’huile de noix de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez votre moule de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé.
  2. Mélangez les ingrédients humides, puis les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Il s’agit plus d’une pâte humide que d’une pâte à biscuits normale.
  3. À l’aide d’une cuillère d’un quart de tasse, déposer la pâte dans le moule
  4. Faites-les cuire au four pendant 20-25 minutes, ou une fois qu’ils sont dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes, puis mettez-les sur une grille pour laisser refroidir.

11. Gâteau de quinoa à la cannelle

Cette recette utilise l’œuf pour lier le quinoa riche en protéines en un petit-déjeuner savoureux ressemblant à du pain perdu. Vous pouvez aussi ajouter du sirop d’érable.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 1 h
  • Portions : 8 pers

Ingrédients :

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses de pommes en petit dés
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 2 tasses de lait d’amande
  • 1/4 de tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de lin
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 190ºC.
  2. Ajouter tous les ingrédients dans un plat de cuisson et remuer pour combiner.
  3. Mettez le plat au four et faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et que le centre ne soit plus liquide.
  4. Laissez refroidir pendant au moins 15 minutes, puis servez avec les garnitures de votre choix !

12. Smoothie à la cannelle et avoine

Rien de plus rafraîchissant qu’un smoothie à la cannelle et à l’avoine le matin. L’avoine est considérée comme sans gluten, mais elle contient beaucoup de protéines et de fibres. Et le miel et la cannelle offrent des avantages antioxydants et anti-inflammatoires.

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait d’amande non sucré
  • ¼ tasse d’avoine à l’ancienne
  • 2 cuillères à café de miel
  • ¼ tasse de banane, congelée en morceaux
  • ½ cuillère à café de cannelle

Instructions :

  • Mixez tous les ingrédients dans le même récipient
  • Servez avec une pincée supplémentaire de cannelle sur le dessus pour ajouter plus de saveur

👉  Pouviez-vous imaginer à quel point la cannelle était bénéfique pour la santé ? 

13. Fraise, banane et quinoa : un combo estival

crème fraise banane

Même si cela peut paraitre étrange d’ajouter du quinoa dans un smoothie, une fois mélangé, le goût est exquis et onctueux.

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait de soja ou d’amande
  • ¼ de tasse de quinoa cuit
  • ¼ de tasse de fraises (ou de myrtilles)
  • ¼ de tasse de banane

Instructions :

  1. Mélangez d’abord le quinoa et le lait, puis ajoutez les autres ingrédients
  2. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

14. Un smoothie à l’orange, à la banane…et aux graines de lin !

Le jus d’orange est toujours une façon rafraîchissante de commencer la journée. Les fruits entiers, cependant, ont plus d’avantages pour la santé que le jus. Ajoutez plutôt des clémentines, riches en vitamine C avec des graines de lin riches en fibres et en acides gras oméga-3 pour un coup de pouce matinal.

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait de soja ou d’amande
  • 3 clémentines sans pépins, épluchées
  • 1 banane, congelée en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues

Instructions :

Mélangez tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur et savourez !

15. Smoothie hors du commun au choux frisé (oui, oui)

Ce smoothie énergisant est l’encas sain idéal pour satisfaire votre envie de sucreries et vous rassasier jusqu’au dîner. Le chou frisé étant plein de vitamines, vous bénéficierez également de nombreux nutriments essentiels.

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait d’amande ou de soja
  • 1 tasse de chou frisé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
  • 2 cuillères à soupe de beurre d’amande
  • 1 banane, congelée en morceaux

Instructions :

  1. L’astuce pour éviter les morceaux de chou frisé est de mixer uniquement le chou frisé et le lait de soja jusqu’à ce que la combinaison soit lisse, puis d’ajouter les autres ingrédients.
  2. Mixez l’ensemble et savourez !

16. Baies, bananes et mangues au menu

Voici une combinaison originale pour un smoothie sans gluten et sans produits laitiers… et une collation parfaite à tout moment de la journée ! Rafraîchissant et riche en antioxydants et en vitamines, ce smoothie est parfait pour le tonus et l’énergie.

Ingrédients :

  • 1 tasse de lait de coco non sucré
  • ¼ de tasse de myrtilles ou de framboises congelées
  • ¼ de tasse de fraises, congelées
  • ¼ de tasse de mangue en boîte ou congelée
  • ½ banane

Ajoutez tous les ingrédients, mixez, et dégustez.

17. Pain aux myrtilles et à l’avoine

Cette recette sans produits laitiers, utilise de la farine d’avoine pour obtenir cette délicieuse texture friable et bien sûr sans gluten !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 55 min
  • Portions : 8 pers

Ingrédients :

  • 2 tasses de farine d’avoine
  • 1 tasse de myrtilles ou de framboises
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 1 banane
  • ½ tasse d’huile de noix de coco
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de zeste de citron
  • ⅓ tasse d’avoine à l’ancienne

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 190°C et recouvrir un moule à pain de papier sulfurisé
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine d’avoine, la levure et le sel.
  3. Dans un mixeur, placez le miel, la banane, l’huile de noix de coco, les œufs, la vanille et le zeste de citron.
  4. Mixez jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés et que vous obteniez une texture lisse et mousseuse.
  5. Versez le mélange sur les ingrédients secs, et fouettez lentement jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
  6. Ajoutez l’avoine et mélangez, puis incorporez délicatement les myrtilles à la pâte.
  7. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 45 à 55 minutes.
  8. Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes

18. Rouleaux à la cannelle sans gluten

roulés cannelle sans gluten

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 40 min
  • Portions : 10 rouleaux

Ingrédients pour la pâte :

  • 1 ¼ tasse de yaourt grec nature
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 ½ tasses de farine sans gluten
  • ½ cuillère à café de gomme xanthane
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

Ingrédients de la garniture :

  • ¾ tasse de sucre brun tassé
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu*

Ingrédients du glaçage :

  • ¼ tasse de beurre fondu
  • 2 tasses de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 210°C et enduisez de beurre un moule à muffins ou un plat de cuisson.
  2. Dans un grand bol, commencez à préparer la pâte en mélangeant le yaourt et 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Incorporer la farine, la gomme xanthane, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude jusqu’à absorption. La pâte aura l’air molle et friable.
  3. Déplacez la pâte sur un plan de travail fariné et commencez à la pétrir avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
  4. Formez la pâte en un rectangle puis badigeonnez-la avec les 2 cuillères à soupe restantes de beurre fondu.
  5. Dans un autre bol, préparez le mélange de garniture en combinant le sucre brun, le sucre granulé, la cannelle et le beurre fondu. Étendez-le uniformément sur la pâte en laissant une bordure 2 cm. Enfoncez fermement la garniture dans la pâte.
  6. En commençant par le côté long, commencez à rouler lentement la pâte en une bûche serrée.
  7. Pincez l’extrémité pour sceller la bûche, et coupez-la en 10 rouleaux égaux. Placez les rouleaux dans votre plat de cuisson et faites cuire jusqu’à ce que les bords commencent à être dorés, environ 20 minutes.
  8. Retirez-les du four et mettez-les sur une grille de refroidissement.
  9. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, le sucre glace, l’extrait de vanille et l’eau chaude.
  10. Versez le glaçage sur les roulés à la cannelle chauds et dégustez !

19. Beignets aux pommes sans gluten et sans friture

beignet aux pommes gluten free

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 40 min
  • Portions : 10 donuts

Ingrédients :

  • 1 tasse de farine sans gluten
  • ½ tasse de lin moulu
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • 1 gros œuf
  • ⅓ tasse de beurre
  • ½ tasse de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 grosses pommes, évidées et pelées
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 175°C. Enduire un moule à beignets d’un aérosol de cuisson et le mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le lin, la gomme xanthane, la poudre à pâte, le sel et les épices.
  3. Dans un bol moyen, battre ensemble l’œuf, le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
  4. Sur une planche à découper, coupez les pommes en tranches épaisses
  5. Versez le mélange d’œufs dans les ingrédients secs et mélangez. Ajouter la compote de pommes, et mélanger à nouveau pour former la pâte.
  6. À l’aide d’une cuillère à café, déposez la pâte dans le fond du moule à beignets, juste assez pour couvrir légèrement le fond.
  7. Ajouter un anneau de pomme et l’enfoncer légèrement dans la pâte. Recouvrir d’une autre cuillère à café de pâte, en recouvrant légèrement l’anneau exposé. Répétez l’opération en remplissant toutes les cavités.
  8. Faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés.

20. Crème à la pêche à faible teneur en sucre

  • 1 tasse de lait d’amande non sucré
  • ½ tasse de pêches congelées
  • 1 tasse de glaçons
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Instructions :

  1. Placez tous les ingrédients dans votre mixeur et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène, en faisant quelques pauses pour remuer le mélange si nécessaire.
  2. Renversez le smoothie dans un bol et garnissez-le de vos garnitures préférées.

Qu’est-ce que le gluten ?

Le gluten est une substance qu’on trouve naturellement dans le blé, le seigle, l’orge et la plupart des types de pâtes et de céréales. Pour préparer des repas sains sans gluten, il est possible d’utiliser un large éventail d’ingrédients de remplacement et d’aliments complets, notamment le quinoa, la farine sans gluten, le sarrasin, la pomme de terre et l’avoine sans gluten.

Si une personne atteinte de la maladie cœliaque consomme du gluten, son système immunitaire attaque et endommage la paroi de son intestin grêle. Si cette consommation se répète, l’organisme devient moins apte à absorber les nutriments dans la circulation sanguine.

C’est une maladie qui touche près de 600.000 personnes en France et certains ne le savent pas forcément. Un régime strict sans gluten est le seul traitement efficace contre la maladie cœliaque.

(1) Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2014;100(6):1413-1421. doi:10.3945/ajcn.114.086108

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