Thés et tisanes glacés

Comment préparer un délicieux thé glacé ?

Cette méthode japonaise pour faire un véritable thé glacé s’appelle “mizudashi” ou “kooridashi” selon que l’eau est à température ambiante ou carrément glacée.

1. Utilisez la même quantité de thé et d’eau que pour un thé chaud classique.
2. Ajoutez les feuilles de thé dans votre récipient puis versez l’eau à température ambiante.
3. Laissez infuser pendant un minimum de 8 heures au réfrigérateur.
4. Filtrez puis servez bien frais avec des glaçons, un zeste de citron et éventuellement un peu de sucre ou des morceaux de fruits coupés en dés.

L’avantage de cette méthode est que le thé glacé ainsi obtenu n’est pas du tout amer car les catéchines et la caféine (qui confèrent cette amertume parfois sensible dans un thé) ne se diffusent dans l’eau que sous l’effet de la chaleur.

Cette méthode pour faire un vrai thé glacé fonctionne très bien avec du thé japonais comme un sencha ou un gyokuro mais aussi avec du thé parfumé sur une base de menthe ou de fruits par exemple.

Pour aller plus loin, découvrez notre guide de recettes pour préparer un thé glacé maison sain et rafraichissant.

Thés verts glacés