Graines de Fenouil

En tisane : broyer, puis infuser

Pour une tasse de 20 cl, comptez 3 à 4 g de graines (15 à 20 g par litre). Nous vous recommandons de broyer grossièrement les graines au mortier juste avant de les infuser pour en obtenir la quintessence. Versez l’eau à 100 °C et laissez infuser 5 à 10 minutes, puis filtrez à la passoire fine. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel et une rondelle de citron. Cette tisane se déguste en fin de repas ou en fin de journée.

Retrouvez nos mélanges prêts à infuser dans le rayon Tisanes au fenouil.

Glacée, à l’eau froide

Pour une version glacée, faites infuser 2 cuillères à soupe de graines dans 1 litre d’eau froide. Ajoutez quelques feuilles de menthe, puis laissez reposer 8 heures au réfrigérateur. Filtrez et servez bien frais. Le fenouil s’associe particulièrement bien à la menthe dans cette version glacée. Cette méthode à froid donne une boisson délicatement parfumée, prête à être servie au moment voulu.

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En cuisine : poisson, sauces, pains maison

Le fenouil en graines est un aromate polyvalent qui s’invite dans de nombreux usages culinaires. Utilisez-les entières ou moulues, selon la recette. Dans la cuisine italienne, elles relèvent les sauces tomate et les plats de poisson ; elles accompagnent aussi les légumes et les plats méditerranéens. Pour un assaisonnement poisson, mixez les graines avec d’autres épices comme l’anis. Elles se marient aussi très bien avec les desserts.

En pâtisserie aussi, elles apportent une note originale aux biscuits et pains maison.

Avec quelles plantes les associer

Associé à d’autres plantes aromatiques, le fenouil compose des tisanes idéales pour clore un bon repas. La badiane renforce sa saveur anisée pour une version plus prononcée, la camomille apporte une version douceur, et le thym s’accorde aussi très bien, tout comme l’anis. En version glacée, la menthe est une alliée naturelle.

Dans notre rayon, retrouvez des mélanges comme le Rooibos aux Épices ou la Tisane Cacao Épices Orange. Pour composer vos propres accords, parcourez aussi nos infusions nature.

Bref, elles font presque tout sauf la vaisselle.

Les bienfaits des graines de fenouil

Le fruit du fenouil (Foeniculum vulgare), que l’on appelle couramment la graine, soutient l’appétit, la digestion et l’élimination. Il soutient aussi la santé du tube digestif.

Repère : une tasse par jour, préparée avec 3 à 4 g de graines. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain restent essentiels. Femmes enceintes ou allaitantes, jeunes enfants : demandez l’avis de votre médecin.