Infusions à la menthe

Menthe douce ou menthe poivrée : laquelle choisir ?

« Menthe douce ou poivrée ? La première est délicate, la seconde plus intense. » La menthe douce (Mentha spicata, appelée aussi menthe verte) a un parfum plus rond, moins piquant, avec une douceur légèrement sucrée qui la rend idéale pour des infusions légères à boire tout au long de la journée. La menthe poivrée (Mentha x piperita), issue d’un croisement entre la menthe aquatique et la menthe verte, apporte une fraîcheur piquante, vive et mentholée, plus intense ; cette sensation de froid vient du menthol. Fraîches, les feuilles de menthe douce sont plus claires avec des nervures et des dents marquées, celles de menthe poivrée sont ovales et vert foncé ; une fois séchées, seule l’odeur les distingue.

Côté usages, la menthe douce est la menthe de cuisine : sauces, salades, sirops, desserts, sorbets, cocktails. C’est aussi celle du thé à la menthe à la marocaine, préparé avec un thé vert gunpowder, à retrouver dans notre rayon thés à la menthe. La menthe poivrée parfume plutôt les bonbons, les pastilles et les liqueurs.

Nos menthes à infuser seules

Nos menthes seules sont toutes en feuilles brisées et sans théine. La Tisane de Menthe Douce est une menthe douce de culture conventionnelle ; la même plante existe en version cultivée au naturel, Infusion de Menthe Douce cultivée au naturel, sans engrais ni pesticides de synthèse. C’est la seule différence entre les deux. La Tisane de Menthe Poivrée apporte une fraîcheur piquante facile à reconnaître ; elle pousse facilement sous nos latitudes et se retrouve dans de nombreuses recettes d’infusions. « La menthe douce reste ronde et sucrée, la poivrée plus vive et mentholée. » Feuilles de menthe douce ou poivrée, à vous de choisir. Comptez 15 g par litre, à 100 °C, avec 10 minutes d’infusion pour la douce et 5 à 10 minutes pour la poivrée.

Nos mélanges à la menthe, avec ou sans caféine

Pour varier, mélangez la menthe à d’autres herbes comme la citronnelle ; une infusion menthe-citronnelle offre un effet doublement rafraîchissant. Nos mélanges sans théine débutent par la Tisane Menthe Framboise, où « la citronnelle commence le travail, la menthe vient la soutenir et enfin l’écorce de citron apporte la petite touche finale » : un blizzard, un vent de fraîcheur sur les papilles. Elle réunit citronnelle, menthe (21 %), rooibos, morceaux de pomme, hibiscus, écorces de citron, feuilles de framboisier et framboise. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un peu de miel au moment de servir. Il y a aussi la Tisane de Queues de Cerise à la Menthe, « avec d’un côté la fraîcheur de la menthe et de l’autre la douceur des queues de cerise », et le Rooibos Citron Gingembre Menthe, que nous aurions pu appeler le « Rooibos gla-gla » : le rooibos lui aussi peut être rafraîchissant. Il associe rooibos, réglisse, morceaux de gingembre, citronnelle, citron, menthe et poivre noir.

Les mélanges avec caféine contiennent du maté vert. Le Yerba Maté à la Menthe réunit du maté vert et de la menthe : « Ce couple haut en couleur offre la boisson la plus dynamique qu’on ait vue de mémoire de glaçon. » Le Yerba Maté Réglisse Menthe Cannelle associe maté vert, écorce de citron, réglisse (15 %), cannelle, chicorée, menthe et pétales de rose ; il réunit « la douceur épicée de la cannelle, la fraîcheur poivrée de la menthe, la saveur sucrée de la réglisse et la richesse du maté vert » et contient de la réglisse. Nos autres matés sont au rayon Yerba maté.

Nos infusions à la menthe en un coup d’œil

Préparer une infusion à la menthe

Pour préparer votre infusion à la menthe, portez l’eau à 100 °C. La règle de base est de 15 g par litre, soit environ 3 g pour une tasse de 20 cl. Les temps varient selon les produits :

• Menthe douce : 15 g/l, 100 °C, 10 min.
• Menthe poivrée : 15 g/l, 100 °C, 5 à 10 min.
• Menthe framboise : 15 à 20 g/l, 100 °C, 10 à 12 min.
• Queues de cerise à la menthe : 15 g/l, 100 °C, 5 min.
• Rooibos citron gingembre menthe : 15 à 20 g/l, 100 °C, 5 à 10 min.
• Yerba maté à la menthe : 14 à 17 g/l, 100 °C, 5 min.
• Yerba maté réglisse menthe cannelle : 10 g/l, 100 °C, 8 à 10 min.

Plus l’infusion est longue, plus le goût est soutenu ; goûtez en fin d’infusion pour ajuster à votre convenance.

Glacée, et en recettes maison

Excellente glacée. Toutes nos infusions à la menthe peuvent se boire glacées. La méthode est simple : infusez à chaud, laissez refroidir, ajoutez un filet de citron et servez avec des glaçons. En été, elle se transforme en boisson glacée à emporter ; les amateurs de recettes plus complètes trouveront des idées dans notre rayon Thés et tisanes glacés et notre article Thé glacé maison.

Deux recettes maison pour varier. La première, légère et aromatique, assemble des feuilles de menthe douce, de la verveine séchée et des rondelles de citron : infusez le tout dans une théière pendant 8 minutes, puis servez chaud ou glacé. La seconde marie la menthe poivrée à des tranches de gingembre frais et au citron : infusez la menthe et le gingembre, laissez refroidir, ajoutez le citron et servez très frais avec des glaçons. Pour une boisson sans thé, pensez aussi à notre eau aromatisée sans sucre.

Les bienfaits de la menthe

La feuille de menthe poivrée (Mentha x piperita) aide à soutenir une digestion saine ; elle est aussi adoucissante pour la bouche et la gorge. La feuille de menthe douce (Mentha spicata) est utilisée pour faciliter la digestion et contribue au confort digestif.

Repères : l’équivalent de 450 ml d’infusion de menthe poivrée par jour (1,5 à 3 g de feuilles séchées par tasse de 15 cl) ; 1 à 1,5 g de feuilles de menthe douce par jour. Ces repères valent pour la menthe infusée seule, comme notre Tisane de Menthe Poivrée ou notre Tisane de Menthe Douce. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain restent essentiels.

Vos questions sur l’infusion à la menthe

Quelle différence entre menthe douce et menthe poivrée ?

La menthe douce (Mentha spicata) est ronde, moins piquante et légèrement sucrée ; elle est privilégiée en cuisine et dans le thé à la menthe à la marocaine. La menthe poivrée (Mentha x piperita), issue d’un croisement entre menthe aquatique et menthe verte, est plus vive, intense et mentholée, grâce au menthol. Une fois séchées, seule l’odeur permet de les distinguer.

L’infusion à la menthe contient-elle de la théine ?

Les menthes seules et tous les mélanges de la gamme sans théine n’en contiennent pas. Les deux yerba maté à la menthe contiennent de la caféine, car le maté vert en apporte. Vérifiez la fiche du produit si vous hésitez.

Combien de temps infuser la menthe ?

Comptez 10 minutes pour la menthe douce et 5 à 10 minutes pour la menthe poivrée, dans une eau à 100 °C. Les mélanges ont des temps précis, de 5 minutes pour le yerba maté à la menthe à 12 minutes pour la menthe framboise. La base reste 15 g par litre, soit environ 3 g pour une tasse de 20 cl.

Peut-on boire l’infusion à la menthe glacée ?

Oui. Infusez à chaud, laissez refroidir, ajoutez un filet de citron et servez avec des glaçons. La Tisane Menthe Framboise se boit aussi glacée, et toutes nos menthes s’y prêtent.

Quelle menthe pour le thé à la menthe marocain ?

La menthe douce. C’est elle qui accompagne traditionnellement le thé vert gunpowder dans le thé à la menthe à la marocaine. Vous la trouverez seule dans ce rayon, et les thés verts à la menthe sont dans le rayon Thés à la menthe.

Les feuilles de menthe sont-elles entières ?

Non, nos menthes sont en feuilles brisées. Une fois séchées, seule l’odeur permet de distinguer la menthe douce de la menthe poivrée. Les feuilles brisées se dosent facilement à la tasse ou à la théière.