Il assez fréquent de trouver des recettes de cuisine qui dosent le sucre en ml, en cl, en cuillères à soupe ou en tasses au lieu d’utiliser des grammes.
Si vous n’avez pas de balance de cuisine, utiliser un verre mesureur ou un ustensile de cuisine est le seul d’obtenir la quantité souhaitée pour votre recette.
La règle de base pour convertir les grammes de sucre
- 100 grammes de sucre blanc = 12 cl
- 100 grammes de sucre roux = 12 cl
- 100 grammes de sucre de canne = 12 cl
- 100 grammes de sucre glace = 20 cl
- 100 grammes de cassonade = 10 cl
A noter : un morceau de sucre n°3 pèse 7,9 g, un morceau de sucre n°4 pèse 5,95 g.
Tableau des équivalences pour convertir des grammes de sucre blanc en ml et cl
1 litre de sucre pèse 833 grammes.
| Grammes de sucre | Millilitres | Centilitres |
|---|---|---|
| 10 grammes | 12 ml | 1,2 cl |
| 20 grammes | 24 ml | 2,4 cl |
| 30 grammes | 36 ml | 3,6 cl |
| 40 grammes | 48 ml | 4,8 cl |
| 50 grammes | 60 ml | 6 cl |
| 60 grammes | 72 ml | 7,2 cl |
| 70 grammes | 84 ml | 8,4 cl |
| 80 grammes | 96 ml | 9,6 cl |
| 90 grammes | 108 ml | 10,8 cl |
| 100 grammes | 120 ml | 12 cl |
| 125 grammes | 150 ml | 15 cl |
| 150 grammes | 180 ml | 18 cl |
| 175 grammes | 210 ml | 21 cl |
| 200 grammes | 240 ml | 24 cl |
| 225 grammes | 270 ml | 27 cl |
| 250 grammes | 300 ml | 30 cl |
| 275 grammes | 330 ml | 33 cl |
| 300 grammes | 360 ml | 36 cl |
| 400 grammes | 480 ml | 48 cl |
| 500 grammes | 600 ml | 60 cl |
| 1000 grammes | 1200 ml | 120 cl |
Équivalence du poids du sucre en cuillères à soupe
1 cuillère à soupe de sucre blanc pèse 10 grammes.
| Sucre (g) | En cuillères à soupe |
|---|---|
| 10 g | 1 |
| 20 g | 2 |
| 30 g | 3 |
| 100 g | 10 |
| 150 g | 15 |
| 200 g | 20 |
| 250 g | 25 |
Types de sucre : même quantité ?
- Sucre glace : il est plus léger et peut former des amas. Il est donc important de le tamiser avant de le mesurer.
- Sucre blanc : c’est souvent le sucre standard dans les recettes. Il est plus lourd et plus dense que le sucre glace.
- Sucre roux : moins raffiné que le sucre blanc, il apporte plus de saveur mais est légèrement moins sucré.
Si vous remplacez un type de sucre par un autre, gardez à l’esprit leur pouvoir sucrant respectif. Vous devrez peut-être ajuster la quantité utilisée.
⚠️ Pour rester en bonne santé, découvrez la quantité maximum de sucre qu’il est recommandé de manger chaque jour.
Astuces pour maximiser le goût de vos pâtisseries
Vous pouvez combinez le sucre blanc avec un sucre plus aromatique comme le sucre roux ou le sucre de coco. Le résultat ? Un goût plus riche, sans augmenter la quantité de sucre.
Vous pouvez aussi incorporez des épices. Utilisez la cannelle, la vanille ou la cardamome pour rehausser la saveur sans ajouter de sucre supplémentaire.
Astuces pour utiliser moins de sucre
Essayez de remplacer une partie du sucre par de la purée de fruits. C’est une excellente façon de réduire la quantité globale de sucre sans sacrifier le goût.
Des options comme le miel ou le sirop d’agave peuvent être plus sucrantes que le sucre, ce qui permet d’en utiliser moins. Mais attention aux ratios, car ces édulcorants ont également un impact sur le liquide de la recette.
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Quelle est la différence entre le sucre blanc, roux, brun et glace ?
Chaque type de sucre a ses propres particularités qui peuvent influencer tant le goût que la texture de vos créations culinaires.
Sucre blanc
Il est extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière et est entièrement raffiné, ce qui élimine les mélasse et les impuretés. C’est le sucre standard dans la plupart des recettes.
C’est souvent la référence en terme de pouvoir sucrant pour les autres types de sucre.
Sucre roux
Il peut être soit partiellement raffiné, soit totalement non raffiné, ce qui laisse une certaine quantité de mélasse dans le produit final. Sa couleur varie du doré au brun foncé, et il a une saveur plus riche et caramélisée que le sucre blanc. Il est souvent utilisé dans les cookies, les sauces et les marinades pour ajouter une profondeur de goût.
Sucre glace
C’est du sucre blanc finement moulu, souvent mélangé à un peu d’amidon de maïs pour empêcher les grumeaux. Sa texture très fine et poudreuse lui permet de se dissoudre rapidement. Il est idéal pour les glaçages, les crèmes fouettées et les pâtisseries délicates.
Cassonade
La cassonade est un sucre brun, souvent fabriqué à partir de canne à sucre ou de betterave. À ne pas confondre avec le sucre roux, la cassonade est plus humide, plus foncée et a une saveur plus riche. Elle est souvent utilisée dans la pâtisserie pour ajouter une douceur moelleuse ainsi qu’une complexité de goût.
La particularité de la cassonade vient de sa teneur en mélasse, qui lui donne sa couleur brunâtre et son goût distinctif. Cette présence de mélasse offre également des propriétés hygroscopiques, c’est-à-dire que la cassonade attire l’humidité, ce qui peut être bénéfique dans certaines recettes pour obtenir des textures plus moelleuses.
