Sandwich au concombre pour le thé : 3 recettes surprenantes

Les petits sandwichs au concombre sont une recette classique pour accompagner le thé de l’après-midi ou un repas sur le pouce. Sa douceur se marie merveilleusement bien à l’astringence du thé noir.

Les ingrédients essentiels

Le concombre

Pour commencer, il y a le concombre anglais. C’est un type de concombre plus long et plus mince que ceux que l’on trouve habituellement en France. Sa peau est plus fine, et il contient moins de graines, ce qui le rend idéal pour les sandwiches ou les salades sans nécessiter de l’éplucher. En France, vous pouvez le trouver sous l’appellation « concombre Noa » ou simplement « concombre long ». Si vous ne le trouvez pas, un concombre classique fera également l’affaire, mais pensez peut-être à le peler pour une texture plus agréable.

Le cream cheese

Le cream cheese  type de fromage très utilisé en cuisine américaine et anglaise. En France, vous pouvez le remplacer par du Philadelphia, du Kiri ou même du St Môret selon vos préférences. Ce sont des fromages frais à tartiner qui se rapprochent de la texture et du goût du « cream cheese » typique.

Le pain de mie sans sa croûte

Le pain de mie sans croûte est simplement du pain de mie dont les bords bruns ou « croûtes » ont été enlevés. Vous pouvez acheter ce type de pain directement en magasin, ou simplement prendre un pain de mie blanc classique et enlever les croûtes vous-même avec un couteau. Ce type de pain est souvent utilisé pour les sandwichs comme les canapés ou les rouleaux parce qu’il offre une texture douce et homogène. Les japonais l’utilisent même pour élaborer des desserts en le garnissant de crème sucrée.

Les herbes et l’assaisonnement

• L’aneth : elle offre a un goût légèrement citronné et anisé. Elle est souvent utilisée dans les plats à base de poisson, mais elle s’associe très bien avec les crèmes et fromages.
• La ciboulette : avec son goût délicat qui rappelle légèrement l’oignon, elle apporte une touche aromatique sans être trop puissante.

Ces deux herbes se complètent bien, mais si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pourriez aussi envisager d’autres herbes comme le persil, le basilic ou même un peu de menthe pour une note encore plus rafraîchissante.

La recette traditionnelle du sandwich au concombre anglais

Ingrédients :

• 200 g de cream cheese comme du Philadelphia par exemple
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à café d’aneth frais, haché
• 1 cuillère à café de ciboulette fraîche, hachée
• 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
• Sel et poivre, selon votre goût
• 1 concombre anglais long, tranché finement
• 1 pain de mie sans sa croûte

Préparation :

1. Avec un batteur à main, mélangez le fromage à la crème et la mayonnaise dans un petit bol jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les herbes, l’ail en poudre et le sel et le poivre.
2. Tartinez le mélange de fromage à la crème sur un côté de chaque tranche de pain.
3. Tranchez finement les concombres. Disposez-les sur la moitié des tranches de pain. Ajoutez des herbes supplémentaires si vous le souhaitez.
4. Recouvrez avec les tranches de pain restantes et coupez chaque sandwich en 3 morceaux.
5. Servez immédiatement ou couvrez et conservez jusqu’à 24 heures.

Le sandwich au concombre à la menthe

Dans cette recette de sandwich au concombre, l’ajout de la menthe procure une touche de fraicheur, idéale pour les goûters d’après-midi estival ou les pique-niques.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson total : 15 minutes
Résultat attendu : 36 sandwichs

Ingrédients :

• 1 pain blanc (tel que le pain au babeurre)
• 1 concombre anglais émincé (l’épluchage est facultatif)
• Feuilles de 2 grosses branches de menthe fraîche (hachées ou entières)
• Beurre ramolli
• Jus de citron, pour l’assaisonnement
• Sel et poivre, pour l’assaisonnement

Préparation :

1. Pour chaque paire de tranches de pain, étaler du beurre sur les deux tranches, de manière uniforme et fine.
2. Couvrir un côté du sandwich d’une ou de deux tranches de concombre.
3. Ajouter une fine couche de menthe fraîche.
4. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et/ou poivre.
5. Rassembler de deux tranches de pain, enlever les croûtes et couper le sandwich en diagonale deux fois pour obtenir quatre petits sandwichs en forme de triangle.

Le sandwich concombre betterave : pour sortir des sentiers battus

On peut aussi s’autoriser des extravagances et oser un sandwich au concombre et à l’houmous de betterave. Quelques ingrédients bien choisis peuvent transformer un simple sandwich au concombre en une expérience gastronomique !

Ingrédients :

• 4 tranches de pain de mis blanc sans croûte
• 1 concombre, tranché finement
• 200g de houmous à la betterave
• 1 petite échalote, émincée
• 50g de roquette
• 4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque
• Jus d’un demi-citron
• Sel et poivre au goût
• Paprika fumé pour garnir

Préparation :

1. Tartinez une couche de houmous à la betterave sur une face de chaque tranche de pain. Le houmous va apporter une touche sucrée et colorée au sandwich.
2. Disposez les fines tranches de concombre sur deux des tranches de pain.
3. Saupoudrez d’échalote émincée.
4. Mélangez le yaourt à la grecque avec le jus de citron, du sel et du poivre. Répartissez cette sauce sur les tranches d’avocat.
5. Finalisez en ajoutant une couche de roquette, puis refermez les sandwiches avec les deux autres tranches de pain, côté houmous vers le bas.
6. Saupoudrez un peu de paprika fumé sur le dessus pour une note épicée et fumée.
7. Coupez en deux et appréciez le résultat gustatif et visuel !

Comment empêcher le sandwich de devenir mou ?

Pour un sandwich au concombre au top de sa forme, l’idéal est de le concocter entre 1 et 3 heures avant la dégustation. Vous pouvez même vous y prendre la veille, mais attention à l’effet « mouillé » désagréable qui peut tout gâcher.

Pour éviter cela, voilà quelques astiuces.

Découpez vos concombres et étalez-les sur un plateau garni de papier absorbant. Un petit saupoudrage de sel, et laissez-les se détendre pendant 20 minutes. Cette pause élimine l’eau superflue et vous évite des concombres flasques. Tamponnez ensuite les rondelles avec du papier absorbant et elles seront prêtes pour leur grand moment sandwich.

Ensuite, que vous optiez pour du fromage à la crème ou du labneh, l’important est d’en mettre assez pour créer un bouclier protecteur. Cette couche empêche le jus du concombre d’imprégner le pain, gardant ainsi le croustillant là où il doit être : dans votre sandwich !

Avec quoi l’accompagner ?

• Pendant les saisons chaudes, savourez ces sandwichs au concombre avec du thé glacé à la menthe.
• En hiver, vous pouvez l’accompagner d’un thé d’inspiration anglaise comme un english breakfast, ou un thé indien comme un Assam.