Vinaigrette sans huile : 7 recettes savoureuses

28 Déc 2022 | Aliments et santé

Les huiles alimentaires ont de nombreux bienfaits pour la santé.

Elles sont notamment riches en acides gras insaturés, qui sont essentiels pour la santé cardiaque et qui peuvent aider à réguler le taux de cholestérol et à prévenir certaines maladies cardiaques. Elles sont aussi riches en antioxydants, qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres…

Toutefois, il est vrai que les huiles sont aussi très caloriques.

L’huile d’olive contient par exemple 120 calories pour 1 cuillère à soupe. C’est l’équivalent d’une banane.

C’est pourquoi l’huile d’olive, comme toutes les huiles, doit être consommée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il est recommandé d’en limiter sa consommation.

Pour vous aider dans cette voie, voilà 7 recettes de vinaigrette sans huile faciles à préparer et qui donneront du goût à vos salades mais aussi à vos plats chauds.

Conseils généraux pour préparer une vinaigrette sans huile

Bien choisir son vinaigre

Pour obtenir une vinaigrette sans huile succulente, il faut bien choisir son vinaigre. Certains ont des propriétés et des goûts très différents qui apporteront de la variété à vos plats.

Vinaigre de cidre de pomme : riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, il est reconnu pour aider à réguler le taux de sucre dans le sang, à réduire le taux de cholestérol et à prévenir certaines maladies cardiaques. Il est également apprécié pour ses propriétés diurétiques et pour son goût doux et légèrement fruité.

Vinaigre de vin : riche en antioxydants et en polyphénols, il est reconnu pour protéger le cœur, réduire le taux de cholestérol et prévenir certaines maladies cardiaques. Il est également apprécié pour ses propriétés anti-inflammatoires et pour son goût doux et équilibré.

Vinaigre balsamique : riche en antioxydants et en polyphénols, il est apprécié pour sa saveur sucrée et acidulée, qui en fait un excellent condiment pour accompagner les salades, les légumes et les viandes.

Vinaigre de riz : riche en acides aminés et en minéraux, il est reconnu pour aider à réguler le taux de sucre dans le sang. Il est également apprécié pour son goût léger et subtil.

Choisissez des ingrédients frais et des condiments maison

Il existe de nombreux condiments que vous pouvez facilement faire pousser dans une jardinière, ou dans un petit pot sur une fenêtre. Vous pourrez les utiliser pour assaisonner vos vinaigrettes sans huiles.

Les condiments faciles à faire pousser soi-même sont :

  • le persil qui apprécie un sol bien drainé et un ensoleillement modéré.
  • le basilic qui aime un ensoleillement généreux, vous pourrez le récolter tout au long de l’été.
  • la ciboulette qui pousse toute l’année.
  • la coriandre
  • l’estragon

Utilisez des légumes ou des produits laitiers pour remplacer l’huile

Vous pouvez utiliser des légumes comme les tomates, les avocats, les poivrons ou les courgettes pour donner de la texture et de la saveur à votre vinaigrette sans huile.

Vous pouvez également utiliser du fromage blanc, du yaourt ou du tofu soyeux pour obtenir une texture crémeuse.

👉 Par quoi remplacer la crème fraîche : les alternatives bonnes pour la santé

7 vinaigrettes sans huile faciles et savoureuses

1- Vinaigrette au thé vert sans huile

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de thé vert infusé et refroidi
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre selon vos préférences

Préparation :

  1. Infusez le thé vert dans de l’eau chaude pendant environ 3 minutes, puis laissez-le refroidir.
  2. Dans un bocal, mélangez le thé vert infusé, le vinaigre de cidre, le jus de citron, la moutarde, le miel ou le sucre, le sel et le poivre.
  3. Fermez le bocal et secouez bien pour mélanger tous les ingrédients.
  4. La sauce vinaigrette est maintenant prête à être utilisée.

Vous pouvez la servir sur des salades, des légumes grillés ou des protéines de votre choix. Elle se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.

👉 Le thé vert apporte de nombreux bienfaits à votre vinaigrette. Il permet notamment d’accélérer votre métabolisme.

2- Vinaigrette balsamique crémeuse

Ingrédients :

  • 1 tasse de noix de cajou
  • 1 tasse d’eau
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • une pincée de sel
  • une pincée de poivre noir

Préparation :

  1. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Ajouter du sel et/ou du poivre supplémentaire selon votre goût.

3- Vinaigrette sans huile à la moutarde et au sirop d’érable

Ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • Une pincée de poudre d’ail

Préparation :

  1. Mélangez les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient lisses et bien combinés.
  2. Goûtez et ajustez la saveur si vous le souhaitez.

4- Vinaigrette italienne sans huile pour salade

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe d’aquafaba (le liquide égoutté d’une boîte de pois chiches)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à café de tofu soyeux
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 gousse d’ail râpée
  • une pincée de levure
  • origan séché
  • persil frais finement haché
  • basilic séché
  • sel / poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez l’aquafaba, le jus de citron et le vinaigre.
  2. Ajoutez le tofu et fouetter jusqu’à ce qu’il soit dissous.
  3. Ajoutez les autres ingrédients et fouetter.
  4. Gardez au réfrigérateur avant de servir.

5- Sauce ranch à la noix de cajou sans huile ajoutée

Ingrédients :

  • 1 tasse de noix de cajou à ramollir dans un bol d’eau
  • 1 tasse d’eau
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé d’aneth séché
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • Sel / Poivre à votre convenance

Préparation :

  1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et lisses.

6- Sauce tahini à l’ail sans huile

Le tahini est une crème de sésame à la saveur puissante.

Ingrédients :

  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 tasse de tahini
  • 1/4 de tasse d’eau
  • 1/4 de tasse de levure
  • 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

  1. Ajoutez l’ail dans un robot culinaire et mixez-le plusieurs fois pour l’émincer.
  2. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  3. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une consistance soyeuse.

7- Sauce César sans huile

Ingrédients :

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues à faire tremper pour ramollir
  • 1 tasse d’eau
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 c. à café de câpres, écrasées avec un peu de jus
  • 1 cuillère à café de sirop d’érable
  • sel et poivre

Préparation

  1. Dans un mixeur, mélangez tous les ingrédients sauf les câpres, le sel et le poivre.
  2. Mixez jusqu’à ce que vous ayez atteint l’épaisseur désirée.
  3. Dans un bol, incorporez à votre préparation les autres ingrédients.

8- Vinaigrette crémeuse à l’avocat et au citron vert

Ingrédients :

  • 1 avocat, coupé en dés
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1/4 de tasse de feuilles de coriandre
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • Sel et eau pour diluer

Préparation :

  1. Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  2. rectifiez l’assaisonnement et ajoutez l’eau petit à petit pour obtenir la consistance désirée
  3. A consommer immédiatement.
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