Cookies aux flocons d’avoine : 12 recettes saines et originales

Si vous voulez vous faire plaisir avec des biscuits sains pour le petit déjeuner ou le goûter, les cookies aux flocons d’avoine sont une solutions à envisager.

En plus d’être riches en fibres, ils sont faciles à préparer et peuvent être personnalisés selon vos goûts.

Les bienfaits des flocons d’avoine

Les cookies au flocon d’avoine sont des biscuits à base de flocons d’avoine, de beurre, de sucre et de farine. Ils peuvent être agrémentés de fruits frais, de noix, de pépites de chocolat, de fruits secs ou de pleins d’autres ingrédients pour ajouter de la saveur.

C’est une alternative délicieuse et saine aux traditionnels cookies au sucre blanc et à la farine blanche, qui sont généralement plus caloriques.

Le principal ingrédients de ces biscuits est donc l’Avena Sativa ou flocon d’avoine, qui présente de nombreux bienfaits pour notre santé.  En effet, la composition nutritionnelle de l’avoine est très bien équilibrée, elle contient une bonne source de glucides et de fibres, dont la puissante fibre bêta-glucane (1).

De plus, le flocon d’avoine peut aider à réduire la glycémie, surtout chez les personnes en surpoids ou ayant du diabète de type 2. Le bêta-glucane aide à améliorer la sensibilité à l’insuline (2)(3).

Recettes de cookies aux flocons d’avoines fait maison

Voici différentes recettes à base de flocons, afin de pouvoir varier et agrémenter selon vos choix :

Cookies flocons d’avoine de base

Ingrédients

• 1 cuillère à café de levure chimique
• 75 g de farine complète
• 75 g de flocons d’avoine
• 50 g de sucre en poudre
• 75 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de lait ou lait végétal

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez la levure, les flocons d’avoine et le sucre.
3. Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans le lait dans une casserole et mélangez.
4. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
6. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Cookies avoine et banane

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 banane mûre écrasée jusqu’à qu’elle soit liquide

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, ajouter les flocons d’avoine et la purée de bananes.
3. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
4. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Cookies flocons d’avoine healthy aux myrtilles

Ingrédients

• 1/4 beurre non salé fondu
• 1 œuf
• 1/3 de tasse de miel
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/4 de tasse de myrtilles

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez le miel, le beurre, l’œuf et la cannelle.
3. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs (levure, flocons, farine, myrtille) et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
5. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Cookies avoine chocolat

ingrédients

• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de farine d’amande
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 tasse de pépites de chocolat noir sans sucre
• 1/4 tasse de beurre fondu

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine d’amande et la levure chimique.
3. Ajoutez le miel, l’œuf, le beurre fondu, la cannelle et bien mélange
4. Incorporer les pépites de chocolat noir.
5. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
6. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Cookies avoine au matcha

Ingrédients

• 1 tasse de farine d’amandes
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 2 cuillères à café de poudre de matcha culinaire
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf
• ½ tasse de sucre
• ¼ tasse de beurre fondu

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, les flocons d’avoine, la poudre de matcha, le bicarbonate de soude, l’extrait de vanille, l’œuf, le sucre et le beurre fondu.
3. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
4. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Cookie aux flocons d’avoine et aux raisins secs

Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d’avoine
• 90g de farine de blé
• 40g de raisins secs
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120 ml de miel ou de sirop d’agave
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
• 1 œuf

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, ajoutez les flocons d’avoine, la farine, la levure, la cannelle.
3. Dans un autre bol, mettez l’huile de coco, l’œuf et la vanille et fouettez le tout.
4. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ainsi que le sirop/miel et les raisins secs.
5. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
6. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Cookies avoine vegan sans oeuf

Ingrédients

• 150 g tasse de flocons d’avoine
• 125 g tasse de farine tout usage
• 112 g tasse de beurre végétalien
• 120g tasse de sucre brun léger
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de lait d’amande
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Ajoutez les flocons d’avoine, la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle et mélangez le tout.
3. Ajoutez le beurre et la cassonade fondu ainsi que la vanille
4. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
6. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés

Cookies d’avoine au coco râpée

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’agave
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1/2 tasse de beurre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, tamisez la farine et le bicarbonate de soude. Incorporer la noix de coco et l’avoine.
3. Dans un autre bol, mettez le beurre fondu, le sucre et le sirop d’agave/miel.
4. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ainsi que le sirop/miel et les raisins secs.
5. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
6. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Cookies d’avoine au beurre de cacahuète

Ingrédients

• ½ tasse de beurre de cacahuète
• 2 ½ tasses de sucre de coco tassé
• 5 cuillères à soupe de beurre fondu
• 3 œufs
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 2 ½ tasses de flocons d’avoine

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C/160°C. Recouvrez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète avec le sucre et le beurre fondu.
3. Ajouter les œufs,les flocons, le bicarbonate de soude, la vanille à la préparation et bien mélanger.
4. Avec une cuillère à soupe formez des ronds sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
5. Cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

Gâteau aux flocons d’avoine light

Ingrédients

• 2 œufs
• 2 bananes écrasée
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de flocons d’avoine
• 1 1/4 tasse de farine sans gluten

Préparation

1. Préchauffer votre four à 180°C
2. Ajoutez les bananes, l’œuf, l’extrait de vanille, le sirop d’érable et le yaourt grec.
3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. Ajoutez l’avoine, la farine sans gluten et le bicarbonate de soude
5. Mettez le papier sulfurisé dans un moule à gâteau et versez le mélange.
6. Recouvrez de pépites de chocolat.
7. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre après l’avoir inséré dans le gâteau.

Quelques idées pour aggrémenter vos cookies aux flocons d’avoines

Voici quelques ingrédients et boissons pour donner plus de saveur ou accompagner vos cookies aux flocons d’avoine :

Du matcha

Ajoutez un peu de couleurs dans vos cookies à l’avoine avec de la poudre de matcha de bonne qualité !

C’est un thé vert originaire du Japon, très spécial car sa récolte s’effectue à l’ombre pour augmenter sa teneur en acides aminés et en chlorophylle c’est ce qui lui donne sa couleur verte.

Il se consomme sous différentes formes en boisson chaude, en smoothies, en desserts, en Bowl cake, en pancake et en biscuits.

Du granola

Pour rendre vos cookies sains et encore plus complets, vous pouvez ajouter du granola dans votre préparation.

C’est un mélange de céréales, de fruits secs, de noix cuit au four pour obtenir une texture croustillante. Le granola peut être préparé à la maison en utilisant des ingrédients simples. On le retrouve souvent dans des garnitures pour le yaourt, les smoothies, les barres de céréales, les Bowl cake et les salades de fruits.

L’avantage avec le granola c’est qui peut être personnalisé selon les goûts et préférences de chacun en utilisant différents types de céréales et épices comme la cannelle ou de la vanille pour le parfumer.

Du beurre de cacahuète sans sucre ajouté

Le beurre de cacahuète peut être une bonne garniture pour vos cookies aux flocons d’avoine.
C’est une pâte crémeuse faite à partir de cacahuètes grillées et broyées. Il est très populaire et on le retrouve souvent dans les biscuits, les sandwichs, les barres énergétiques, des desserts ou pour accompagner des plats salés.

Il est très riche en protéines, graisses saines , en fibres alimentaires, en vitamines B, contient également du magnésium et d’autres nutriments.

Les cacahuètes peuvent être allergènes pour certaines personnes, il est donc important de faire attention aux étiquettes des aliments pour éviter tout risque.

Même si les cacahuètes sont des aliments riches en graisses et calories, elles ne favorisent pas la prise de poids. Des études menées sur les régimes riches en arachides montrent qu’ils favorisent le maintien du poids de manière plus efficace que ceux qui les éliminent (6).

Les personnes qui mangent du beurre de cacahuètes ou des cacahuètes régulièrement ont tendance à avoir un IMC (Indice de Masse Corporelle) plus faible que celles qui n’en mangent pas (7).

Des raisins secs

Cuire vos cookies d’avoine avec quelques raisins est un choix délicieux pour des biscuits sains !

Les raisins secs sont des raisins séchés et sont ajoutés dans divers plats comme des salades, des biscuits, des desserts et même certaines collations.

Les raisins secs sont riches en fibres, en antioxydants, glucides naturels et contiennent des vitamines et des minéraux ce qui favorise la santé.

Une étude de 2009 explique que les raisins secs contiennent des substances phytochimiques favoriseraient la santé des dents ainsi que les gencives.Ces composés phytochimiques sont l’acide oléanolique, l’acide linoléique et l’acide linolénique aide à combattre les bactéries de la bouche qui provoquent les caries. (8)

De la noix de coco râpée

Quelques grammes de noix de coco râpée peuvent ajouter une touche de saveur à vos cookies d’avoine.

La noix de coco râpée est un ingrédient très populaire. Il est obtenue à partir de la chair blanche de la noix de coco, qui est séchée puis râpée en petits morceaux. Il se trouve partout comme dans les épiceries ou les magasins d’alimentation naturels.

Le coco est très nutritif car il contient des protéines, des minéraux importants et de la vitamine B.

Les minéraux contenus dans la noix de coco sont particulièrement riches en manganèse, ce qui est important pour la santé de nos os, de notre métabolisme concernant les glucides et du cholestérol (9).

Avec quoi accompagner vos cookies ?

Un verre de lait d’amande

Plongez vos cookies tout chauds dans un verre d’amande froide serait un combo parfait.

C’est une bonne alternative pour les végans ou les personnes qui sont intolérantes au lactose du lait de vache.
Le lait d’amande peut être acheté dans les magasins, mais est facilement préparable à la maison en faisant tremper des amandes dans de l’eau et en les mixant avec de l’eau propre.

Il est de plus en plus populaire, car il est riche en nutriments et est une bonne source de vitamine E, de calcium, de magnésium.

Un smoothie à la framboise maison

Et pourquoi ne pas faire votre propre smoothie de framboise maison pour accompagner vos cookies ?

C’est une boisson rafraîchissante et nutritive qui peut se faire à la maison avec des framboises fraîches ou surgelées, du jus de fruits, du lait ou du yaourt et d’autres ingrédients de votre choix, tels que le miel, la vanille ou de la cannelle.

En plus d’être préparée à la maison, c’est une boisson saine. Les framboises ont des bienfaits sur notre santé, comme favoriser la perte de poids.

Par exemple, une tasse (qui équivaut à 123 grammes) de framboises contient seulement 64 calories et 8 grammes de fibres. Avec sa composition de plus de 85 % d’eau, elles sont donc un aliment rassasiant et peu calorique (11).

Études citées

1- Bashir KMI, Choi JS. Clinical and Physiological Perspectives of β-Glucans: The Past, Present, and Future. Int J Mol Sci. 2017 Sep 5;18(9):1906. doi: 10.3390/ijms18091906. PMID: 28872611; PMCID: PMC5618555.Clinical and Physiological Perspectives of β-Glucans: The Past, Present, and Future – PMC (nih.gov) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618555/

2- Hou Q, Li Y, Li L, Cheng G, Sun X, Li S, Tian H. The Metabolic Effects of Oats Intake in Patients with Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. 2015 Dec 10;7(12):10369-87. doi: 10.3390/nu7125536. PMID: 26690472; PMCID: PMC4690088.The Metabolic Effects of Oats Intake in Patients with Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-Analysis – PubMed (nih.gov) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26690472/

3- Junki Miyamoto ,Keita Watanabe ,Satsuki Taira,Mayu Kasubuchi,Xuan Li,Junichiro Irie,Hiroshi Itoh,Ikuo Kimura. Barley β-glucan improves metabolic condition via short-chain fatty acids produced by gut microbial fermentation in high fat diet fed mice.April 26, 2018
Barley β-glucan improves metabolic condition via short-chain fatty acids produced by gut microbial fermentation in high fat diet fed mice | PLOS ONE

4- Zheng XX, Xu YL, Li SH, Liu XX, Hui R, Huang XH. Green tea intake lowers fasting serum total and LDL cholesterol in adults: a meta-analysis of 14 randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2011 Aug;94(2):601-10. doi: 10.3945/ajcn.110.010926. Epub 2011 Jun 29. PMID: 21715508. Green tea intake lowers fasting serum total and LDL cholesterol in adults: a meta-analysis of 14 randomized controlled trials – PubMed (nih.gov)

5- Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM. Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr. 2014 Dec;100(6):1413-21. doi: 10.3945/ajcn.114.086108. Epub 2014 Oct 15. PMID: 25411276; PMCID: PMC5394769.Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials – PubMed (nih.gov)

6- Mattes RD, Dreher ML. Nuts and healthy body weight maintenance mechanisms. Asia Pac J Clin Nutr. 2010;19(1):137-41. PMID: 20199999.Nuts and healthy body weight maintenance mechanisms – PubMed (nih.gov)

7- Arya SS, Salve AR, Chauhan S. Peanuts as functional food: a review. J Food Sci Technol. 2016 Jan;53(1):31-41. doi: 10.1007/s13197-015-2007-9. Epub 2015 Sep 19. PMID: 26787930; PMCID: PMC4711439. Peanuts as functional food: a review – PMC (nih.gov)

8- Christine D. Wu.The Journal of Nutrition, Volume 139, Issue 9, September 2009,29 July 2009, Pages 1818S–1823S, Grape Products and Oral Health | The Journal of Nutrition | Oxford Academic (oup.com) https://academic.oup.com/jn/article/139/9/1818S/4670552

9- Erikson KM, Aschner M. Manganese: Its Role in Disease and Health. Met Ions Life Sci. 2019 Jan14;19:/books/9783110527872/9783110527872-016/9783110527872-016.xml. doi: 10.1515/9783110527872-016. PMID: 30855111.Manganese: Its Role in Disease and Health – PubMed (nih.gov) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30855111/

11- Heyman L, Axling U, Blanco N, Sterner O, Holm C, Berger K. Evaluation of Beneficial Metabolic Effects of Berries in High-Fat Fed C57BL/6J Mice. J Nutr Metab. 2014;2014:403041. doi: 10.1155/2014/403041. Epub 2014 Jan 14. PMID: 24669315; PMCID: PMC3941780. Evaluation of Beneficial Metabolic Effects of Berries in High-Fat Fed C57BL/6J Mice – PubMed (nih.gov). https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24669315/