Infusions au gingembre

Le gingembre en infusion

Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante herbacée des régions tropicales. La partie du gingembre couramment utilisée est le rhizome, souvent appelé racine, une tige souterraine charnue et très aromatique qui pousse à l’horizontale. Il s’emploie frais ou séché ; nos infusions contiennent des morceaux de gingembre séché.

En tasse, il déploie un goût piquant, épicé, légèrement citronné et poivré, avec une fraîcheur vive. Le piquant vient des gingérols. Le gingembre seul ne contient pas de caféine.

Nous apprécions de travailler avec le gingembre pour son goût frais et tonique. Associé à des agrumes ou des fruits rouges, c’est un régal.

Gingembre seul ou en mélange : nos infusions

Que vous préfériez le gingembre pur ou associé à du citron, notre rayon vous aide à choisir la place du piquant. La fiche de chaque produit indique s’il contient de la théine. Les infusions présentées ci-dessous sont sans théine ; nos thés au gingembre sont réunis dans leur propre rayon thés au gingembre.

• Tisane de Gingembre : des morceaux de gingembre séché seuls, cultivés au Vietnam sans engrais ni pesticides de synthèse. C’est le choix le plus direct pour goûter le gingembre en infusion.
• Tisane des Alpes à l’Orange : carotte, écorces d’orange, gingembre, feuilles de mûrier, rooibos, pomme, menthe poivrée et verveine. « Cette tisane propose un très beau concentré de délices : carottes, oranges, feuilles de mûrier, verveine, menthe et même du rooibos – dernier ingrédient à avoir été ajouté – qui apporte sa délicate touche mielleuse. »
• Rooibos Goyave Gingembre Pêche : une base de citronnelle et de gingembre, avec du rooibos, des chips de banane, de la pêche, de la goyave, des baies de goji et de la lavande. Il faut un peu d’audace pour le goûter. Nous y avons ajouté, de façon subtile – un peu comme nos blagues – des morceaux de bananes et des baies de goji.
• Tisane Gingembre Houblon Citron vert : pomme, citronnelle, dattes, houblon, gingembre, écorces de citron, mûres, groseilles, cassis et verveine. Nous avons également ajouté quelques fruits rouges (groseilles et cassis) pour obtenir un fruité subtil ainsi que de la verveine pour encore plus de douceur. Le résultat est doux et finement acidulé.
• Rooibos Citron Gingembre Menthe : rooibos, réglisse, gingembre, citronnelle, citron, menthe et poivre noir. Nous aurions pu l’appeler le Rooibos gla-gla.

Les amateurs de rooibos retrouveront cette base dans plusieurs de ces mélanges ; notre rayon rooibos en explore la gamme.

Nos infusions au gingembre en un coup d’œil

Préparer une infusion au gingembre

Comptez environ 3 g de mélange pour une tasse de 20 cl, soit 15 g par litre. Portez l’eau à 90-100 °C selon la fiche : 90 à 95 °C pour la tisane de gingembre seul, 100 °C pour la plupart des mélanges.

Laissez infuser longtemps. Les morceaux de gingembre séché ont besoin de temps pour libérer leur piquant. Comptez de 5 à 15 minutes selon la fiche : 10 à 15 minutes pour la Tisane de Gingembre, 10 à 12 minutes pour la Tisane des Alpes à l’Orange, 7 à 10 minutes pour le Rooibos Goyave Gingembre Pêche et la Tisane Gingembre Houblon Citron vert, 5 à 10 minutes pour le Rooibos Citron Gingembre Menthe.

Utilisez une eau très chaude, couvrez la tasse ou la théière pendant l’infusion et ajustez la dose ou le temps selon votre goût. Plus l’infusion est longue, plus le piquant s’affirme. Pour une version glacée, infusez à chaud, laissez refroidir, puis mettez au frais.

Citron, menthe, cannelle : avec quoi l’associer

Le citron est le compagnon idéal de cette racine : son acidité équilibre le piquant du gingembre. Nos infusions au citron vous permettent d’explorer cette association ; retrouvez-les dans le rayon infusions au citron.

La menthe apporte une fraîcheur mentholée très agréable, parfaite en version glacée. Le rayon infusions à la menthe rassemble nos mélanges qui jouent sur cette note fraîche. La cannelle, elle, arrondit le piquant : le rayon infusions à la cannelle vous donnera d’autres idées d’infusions douces et épicées.

Vous pouvez aussi ajouter un peu de miel dans la tasse ou associer le gingembre à la citronnelle, présente dans plusieurs de nos mélanges. Le miel adoucit sans masquer le piquant.

Avec du gingembre frais : nos recettes

Le gingembre séché se prête bien à l’infusion, mais vous pouvez aussi préparer des boissons avec du gingembre frais. Notre page infusion de gingembre frais explique comment couper et infuser le rhizome frais.

La recette de l’eau de gingembre est une autre façon simple de l’utiliser. Pour l’ensemble de nos idées, consultez la page infusion au gingembre : recettes.

Le citron, la menthe, la cannelle et la citronnelle fonctionnent tout aussi bien avec le gingembre frais qu’avec nos mélanges secs.

Les bienfaits du gingembre

Le rhizome de gingembre (Zingiber officinale) contribue à la vitalité et aide à maintenir la santé des voies respiratoires.

Repère : au moins 1,4 g de gingembre par jour, soit une tasse de notre Tisane de Gingembre. Dans nos mélanges, le gingembre est associé à d’autres plantes : ce repère vaut pour le gingembre infusé seul. Une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain restent essentiels. Femmes enceintes ou allaitantes, jeunes enfants : demandez l’avis de votre médecin.

Vos questions sur l’infusion au gingembre

Quel goût a l’infusion au gingembre ?

Le gingembre en infusion est piquant, épicé, légèrement citronné et poivré, avec une fraîcheur vive. Le piquant vient des gingérols.

L’infusion au gingembre contient-elle de la théine ?

Le gingembre seul ne contient pas de caféine. Les infusions présentées dans ce guide sont sans théine ; si un mélange contient du thé vert ou du maté, sa fiche l’indique.

Combien de temps infuser le gingembre séché ?

Les morceaux de gingembre séché ont besoin de temps. Comptez de 5 à 15 minutes selon la fiche : 10 à 15 minutes pour la Tisane de Gingembre, 10 à 12 minutes pour la Tisane des Alpes à l’Orange, 7 à 10 minutes pour le Rooibos Goyave Gingembre Pêche et la Tisane Gingembre Houblon Citron vert, 5 à 10 minutes pour le Rooibos Citron Gingembre Menthe.

Comment adoucir le piquant du gingembre ?

Ajoutez un peu de miel ou associez le gingembre au citron, dont l’acidité équilibre le piquant. La cannelle arrondit aussi le piquant, et la citronnelle apporte une note fraîche.

Peut-on boire l’infusion au gingembre glacée ?

Oui. Infusez à chaud, laissez refroidir, puis mettez au frais. Servez avec de la menthe, du citron et des glaçons.

Gingembre frais ou gingembre séché ?

Le gingembre séché est celui que nous utilisons dans nos infusions. Le gingembre frais se prépare aussi en infusion et sert dans nos recettes de boissons au gingembre.