Rooibos rouge

Rouge parce qu’oxydé au soleil

Après la récolte, les feuilles et les tiges sont coupées, humidifiées puis oxydées. Cette oxydation lui donne sa couleur rouge et le distingue du rooibos vert non oxydé. L’infusion est rouge orangé. La plante ne contient ni théine ni caféine.

Le rooibos rouge nature, et son cousin le honeybush

Le Rooibos nature est un rooibos rouge seul, sans arôme ajouté. Il vient de la région du Cederberg, au nord du Cap. Son nez est boisé et légèrement épicé, puis viennent des notes de noisette, de châtaigne et de caramel. C’est la base de nos rooibos parfumés. Pour l’aromatiser vous-même, comptez environ un quart de fruits ou d’épices pour trois quarts de rooibos.

Le Honeybush, aussi connu sous le nom moins poétique de Cyclopia, est un buisson du Cap-Oriental, en Afrique du Sud. On le surnomme « buisson de miel » à cause de ses fleurs jaunes au parfum de miel. Ses feuilles sont oxydées, d’où leur couleur foncée. Il ne contient pas de théine et se prépare comme un rooibos, ce qui explique sa place ici.

Quelques mélanges du rayon associent le rooibos à du maté ou à du café, comme le Rooibos façon Latte Macchiato ou le Rooibos Maté Mandarine Mangue : la liste de chaque fiche le précise.

Une base ronde pour nos recettes

Nous avions envie d’un peu de renouveau dans notre gamme de rooibos, alors nous avons essayé avec de l’eucalyptus, de la rhubarbe, de la carotte, des dattes et du miel… mais difficile de trouver le bon équilibre. Pour élaborer le Rooibos au Litchi, nous avons mis à contribution cinq de nos abonnés sur les réseaux sociaux.

Le rayon compte aussi le Rooibos Poire Cannelle, le Rooibos Goyave Gingembre Pêche, le Rooibos Coco Fraise Framboise, le Rooibos d’Halloween façon Tarte au Potiron et le Rooibos de Noël – Orange Cannelle Vanille, chacun construit sur cette base ronde. D’autres recettes ont leur rayon Rooibos parfumé.

Nos rooibos rouges en un coup d’œil

Tous s’infusent dans une eau à 100 °C.

Un rooibos rouge pour chaque saison

Le rooibos rouge suit le rythme des saisons. Pour Halloween, le Rooibos d’Halloween façon Tarte au Potiron joue la carte du potiron et du melon blanc : « Les gros morceaux de potiron et de melon n’y sont pas étrangers et donnent à cette boisson surprenante un petit goût d’Halloween, cris de terreur en moins. » Pour l’automne, le Rooibos Poire Cannelle marie la poire et la cannelle. Savez-vous quel est le sport le plus fruité ? La boxe, car on vous donne une pêche dans la poire et vous tombez dans les pommes dans un coin. Pour Noël, le Rooibos de Noël – Orange Cannelle Vanille assemble orange, cannelle et vanille. Pour l’été, le Rooibos Coco Fraise Framboise apporte la coco, la fraise et la framboise, et le Rooibos au Litchi reste frais et léger.

Préparer le rooibos rouge : eau bouillante et infusion longue

Pour préparer un rooibos rouge, utilisez de l’eau bouillante à 100 °C. Comptez 3 à 4 g par tasse de 20 cl. En général, laissez infuser de 5 à 10 minutes. Le rooibos reste sans amertume, même après une infusion longue.

Quelques repères pour nos recettes :

• Honeybush, Rooibos Goyave Gingembre Pêche, Rooibos de Noël : 7 à 10 minutes.
• Rooibos Poire Cannelle : 10 minutes. Respectez ce temps pour une tasse bien fruitée.
• Rooibos d’Halloween : 5 à 7 minutes.

Pour une version glacée, infusez à chaud puis laissez refroidir.

Vos questions sur le rooibos rouge

Pourquoi le rooibos rouge est-il rouge ?

Sa couleur vient de l’oxydation. Après la récolte, les feuilles et les tiges sont coupées, humidifiées puis oxydées. Cette oxydation lui donne sa teinte cuivrée et le distingue du rooibos vert, non oxydé.

Thé rouge » : rooibos ou thé de Chine ?

Le surnom « thé rouge » désigne le rooibos, qui n’est pas du thé. En Chine, le même mot désigne ce que nous appelons thé noir. Un même mot recouvre donc deux boissons différentes.

Quel rooibos rouge choisir pour goûter la plante sans arôme ?

Choisissez le Rooibos nature, un rooibos rouge seul, sans arôme ajouté. Son nez est boisé et légèrement épicé, avec des notes de noisette, de châtaigne et de caramel.

Pourquoi le honeybush est-il rangé avec les rooibos rouges ?

Le honeybush n’est pas un rooibos mais un cousin, un buisson du Cap-Oriental appelé Cyclopia. Ses feuilles sont oxydées et il ne contient pas de théine. Il se prépare exactement comme un rooibos, ce qui justifie sa place ici.

Quel rooibos rouge pour Halloween ou pour Noël ?

Pour Halloween, essayez le Rooibos d’Halloween façon Tarte au Potiron, avec melon blanc, pomme et potiron. Pour Noël, le Rooibos de Noël – Orange Cannelle Vanille assemble pomme, amandes, rose, orange, girofle, cannelle et vanille.

Pourquoi certaines recettes infusent-elles 10 minutes ?

Certaines recettes demandent une infusion plus longue pour que les fruits et les épices libèrent tous leurs arômes. C’est le cas du Rooibos Poire Cannelle, qui infuse 10 minutes, ou du Honeybush, du Goyave Gingembre Pêche et du Rooibos de Noël, entre 7 et 10 minutes. Le rooibos reste sans amertume, même en infusion longue.