Préparez un rooibos glacé succulent : recettes et conseils

28 Jan 2024

Le rooibos se consomme traditionnellement chaud. Pour sortir des sentiers battus, n’hésitez pas à préparer un rooibos froid, c’est aussi un régal.

Pour préparer un délicieux rooibos glacé, voilà ce que vous devez retenir :

  • faites une infusion à froid pendant 8 heures au réfrigérateur
  • ajoutez des glaçons faits à partir de rooibos ce qui n’en amenuisera pas le goût
  • ajoutez des ingrédients complémentaires : fruits coupés, épices, sirop d’érable, miel…

La recette de base du rooibos glacé

rooibos glacé

Pour cette recette de départ, vous pouvez utiliser du rooibos rouge ou vert.

Ingrédients :

  • 1 litre d’eau
  • 20 grammes de rooibos
  • Miel ou sucre, selon votre goût (facultatif)
  • Quelques tranches de citron ou d’orange pour garnir (facultatif)
  • Glaçons

Préparation :

  1. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Retirez du feu et ajoutez le rooibos en vrac. Laissez infuser pendant 10 minutes.
  3. Filtrez le rooibos pour enlever les feuilles.
  4. Ajoutez du miel ou du sucre si vous le souhaitez, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
  5. Laissez refroidir le thé à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
  6. Servez le rooibos glacé avec des glaçons et garnissez de tranches de citron ou d’orange si désiré.

5 conseils pour préparer un rooibos glacé mémorable

1- Limitez le sucre

Un rooibos glacé de qualité ne devrait pas être trop sucré, voire pas du tout. C’est préférable pour votre santé. Toutefois, le sucre confère cette saveur si agréable au rooibos glacé maison. Alors, comment résoudre ce dilemme ?

Plusieurs substituts naturels au sucre sont envisageables :

– Sirop d’érable
– Miel
– Stevia
– Jus de fruits tels que orange, grenade ou pomme, en proportion d’une tasse pour un litre de rooibos
– Sirop d’agave

2- Confectionnez des glaçons au rooibos

Pour un rooibos glacé intense, préparez des glaçons… au rooibos.

Procédez ainsi : infusez votre rooibos suffisamment longtemps pour qu’il développe un goût prononcé. Versez ensuite l’infusion dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur. Ainsi, vous disposerez de glaçons de rooibos prêts à l’usage.

Lorsque vous servirez votre « thé rouge », ajoutez-y ces cubes. Ils intensifieront la saveur au lieu de la diluer, contrairement aux glaçons d’eau classiques.

3- Variez les infusions en dehors du rooibos classique

L’authentique rooibos glacé se prépare avec du rooibos pur rouge ou vert, mais pourquoi ne pas varier les plaisirs en utilisant des infusions parfumées ?

Voici quelques suggestions :

– Rooibos aux fleurs : rooibos à la rose, au jasmin…
– Rooibos aux fruits : rooibos à la bergamote, au citron…
– Rooibos épicé : cannelle, rooibos de Noël
– Rooibos gourmand : rooibos caramel, miel amande…

4- Ajoutez des fruits

Soyez inventif avec votre rooibos glacé en y incorporant des fruits.

Optez pour des fruits locaux, frais et sucrés. Après l’infusion du rooibos, laissez reposer pendant 4 ou 5 heures à température ambiante, puis ajoutez les fruits coupés en dés. Consommez immédiatement ou laissez macérer toute une nuit, à la manière d’une sangria.

La pastèque est un choix judicieux pour son goût naturellement sucré. Bien sûr, les tranches d’orange et de citron se marient parfaitement avec le rooibos.

5- Intégrez des fleurs et des plantes

Enrichissez votre rooibos glacé avec de la lavande fraîche pour une touche inattendue.

La menthe est également un excellent choix, avec ses variétés comme la menthe citronnée ou la menthe basilic, facile à cultiver en jardin ou en jardinière.

Le romarin et la camomille sont aussi de bonnes options. Considérez votre rooibos glacé comme un cocktail : il ne doit jamais être monotone.

Recettes de rooibos glacées originales et surprenantes

Rooibos glacé pétillant à la framboise

rooibos pétillant à la framboise

Ingrédients :

  • 1 litre de rooibos rouge
  • 1 bâton de cannelle
  • 22 cl de jus de framboises
  • Le jus d’un citron
  • 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 litre d’eau gazeuse (Sodastream ou en bouteille)
  • 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

  1. Faites infuser le rooibos dans une eau à 90°C avec la cannelle et y ajouter le miel en mélangeant. Laisser refroidir à l’air libre.
  2. Dans une carafe, mélangez avec le jus de framboises et jus de citron.
  3. Ecrasez 3 feuilles de menthe et les ajoutez dans la carafe.
  4. Versez l’eau gazeuse, remuez et servir avec des glaçons.

Rooibos glacé à la pêche sans sucre

rooibos glacé à la pêche

Ingrédients :

  • 1 litre d’eau
  • 4 à 5 cuillères à soupe de rooibos en vrac
  • 2 pêches mûres, tranchées
  • Des feuilles de menthe fraîche (facultatif)
  • Glaçons

Préparation :

  1. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Une fois l’eau bouillante, retirez du feu et ajoutez le rooibos en vrac. Laissez infuser pendant 5 à 7 minutes.
  3. Retirez les sachets ou filtrez le rooibos pour enlever les feuilles.
  4. Laissez refroidir le thé à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement.
  5. Pendant que le thé refroidit, placez les tranches de pêche dans une carafe ou un pichet.
  6. Une fois le thé refroidi, versez-le sur les tranches de pêche. Ajoutez des feuilles de menthe fraîche pour un goût rafraîchissant, si vous le souhaitez.
  7. Mélangez doucement et servez le rooibos glacé avec des glaçons.

Rooibos glacé aux épices et sirop d’érable

rooibos frais au restaurant

Ingrédients :

  • 1 litre d’eau
  • 5 cuillères à soupe de rooibos en vrac
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • Tranches d’orange ou de citron pour la présentation (facultatif)
  • Glaçons

Préparation :

  1. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Ajoutez le rooibos, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, l’étoile de badiane et la gousse de vanille à l’eau bouillante. Réduisez le feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
  3. Retirez du feu, retirez le rooibos et les épices, puis ajoutez le sirop d’érable. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
  4. Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
  5. Avant de servir, passez le thé à travers un tamis fin pour enlever les résidus d’épices.
  6. Servez le rooibos glacé épicé avec des glaçons et garnissez de tranches d’orange ou de citron, si désiré.

Rooibos glacé façon latte

Ingrédients :

  • 1 litre d’eau
  • 5 cuillères à soupe de rooibos en vrac
  • 500 ml de lait (votre choix de lait de vache, d’amande, de soja, etc.)
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel, selon votre goût
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • De la cannelle en poudre pour la garniture
  • Glaçons

Préparation :

  1. Faites bouillir l’eau et infusez le rooibos pendant 5 à 7 minutes. Filtrez.
  2. Ajoutez le sirop d’érable ou le miel et l’extrait de vanille à l’infusion de rooibos chaude, mélangez bien.
  3. Laissez refroidir le mélange à température ambiante, puis réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
  4. Avant de servir, faites mousser le lait à l’aide d’un mousseur à lait ou en le secouant vigoureusement dans un pot fermé.
  5. Remplissez les verres aux 2/3 avec des glaçons, versez le rooibos glacé, puis ajoutez délicatement le lait moussé par-dessus.
  6. Saupoudrez de cannelle en poudre pour la garniture.

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