Quel est le temps d’infusion optimal du rooibos ?

26 Jan 2024

Les durées d’infusion recommandées pour préparer un rooibos sont les suivantes :

  • Rooibos vert nature : eau à 90°c pendant 5 à 8 min
  • Rooibos rouge nature : eau à 90°c pendant 5 à 10 min
  • Rooibos aromatisé : eau à 90°c pendant 5 min.

Contrairement au thé, le rooibos ne devient pas amer quand il infuse longtemps. En revanche, plus son infusion est longue, plus il libèrera de polyphénols bénéfiques dans l’eau. Il est donc préférable de le laisser infuser 10 minutes ce qui est le temps idéal.

Ce que la science dit du temps d’infusion optimal du rooibos

Des scientifiques se sont penchés sur cette question. (1)

Le but des chercheurs était de maximiser la teneur de l’infusion de rooibos en polyphénols et sa capacité antioxydante totale (TAC) pour obtenir une tasse optimale.

Résultat : il a été identifié que le rooibos infusé pendant 10 minutes représente la tasse optimale de rooibos.

Paradoxalement, l’étude indique aussi que peu de gens le laissent infuser aussi longtemps.

Infuser plus de 10 minutes ne sert à rien

Une autre étude a analysé l’impact du temps d’infusion sur la teneur en polyphénols et la capacité antioxydante de différents thés, y compris le rooibos vert et rouge. (2)

D’un côté, la teneur totale en polyphénols augmente avec la durée d’infusion pour tous les thés étudiés, y compris le rooibos vert et rouge. Mais la majorité des polyphénols sont extraits dans les premières 5 minutes d’infusion.

Cette étude met en lumière que, pour le rooibos vert et rouge, une infusion plus longue ne se traduit pas par une capacité antioxydante supérieure, bien que la quantité de polyphénols dans le thé augmente avec le temps d’infusion.

Infusion du rooibos et polyphénols

Bibliographie et études citées

1- Piek H, Venter I, Rautenbach F, Marnewick JL. Rooibos herbal tea: An optimal cup and its consumers. Health SA. 2019 Feb 21;24:1090. doi: 10.4102/hsag.v24i0.1090. PMID: 31934411; PMCID: PMC6917459. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6917459/

2- Influence of Steep Time on Polyphenol Content and Antioxidant Capacity of Black, Green, Rooibos, and Herbal Teas by Michael D. McAlpine 1,2ORCID andWendy E. Ward https://www.mdpi.com/2306-5710/2/3/17

Pour aller plus loin

Ces articles pourraient aussi vous intéresser

Quelles tisanes pour la ménopause selon la science ?

Quelles tisanes pour la ménopause selon la science ?

Selon les chiffres de l'INSERM, au moment de la ménopause, 80% des femmes ressentent au moins un autre symptôme en plus de l'arrêt des règles. Environ 25% sont affectées par des troubles qui impactent leur qualité de vie. Les symptômes les plus courants de la...

Quelles tisanes pour soulager les courbatures ?

Quelles tisanes pour soulager les courbatures ?

Avoir des courbatures après une activité physique est le signe que les muscles ont bien travaillé. Mais le revers de la médaille, c'est que l'on ressent des douleurs et une raideur caractéristiques. Les courbatures réduisent la vitesse de contraction des muscles de 5...

Infection urinaire : quels thés et tisanes sont efficaces ?

Infection urinaire : quels thés et tisanes sont efficaces ?

Selon l'INSERM, le nombre de cas d'infections urinaires a été estimé à 3200 pour 100 000 femmes en France. On dénombrait 625.000 cas d'infections urinaires en France par an en 2009. Les bactéries sont à l'origine d'environ 95 % des infections urinaires. Les...

Quelle tisane pour soulager une grippe ?

Quelle tisane pour soulager une grippe ?

Une fatigue généralisée, de la fièvre, des courbatures et douleurs musculaires, le nez qui coule et une toux sont souvent les premiers signes d'une grippe (1). ⚠️ L'état grippal survient généralement lors d'une infection virale, telle que la grippe. Il peut également...

Mon panier
Votre panier est vide.

Il semble que vous n'ayez pas encore fait de choix.