Selon l’arrêté du 14 mars 2007 Annexe III, une eau minérale peut être considérée comme pauvre en sodium dès lors qu’elle a une teneur en sodium inférieure à 20 mg/L.
Selon la réglementation (Annexe II de l’Arrêté Ministériel du 28.12.2010.), une eau minérale naturelle convient à l’alimentation du nourrisson si elle contient mois de 200 mg/L de sodium.
1- Courmayeur : 0,6 mg
2- Wattwiller : 3 mg
3- Mont Roucous : 3,2 mg
4- Salvetat : 5 mg
5- Perrier : 9,6 mg
Pour l’eau du robinet, la limite autorisée du sodium est de 200 milligrammes par litre. La teneur peut varier selon les régions.
La perception du goût salé dans une eau minérale, comme la Salvetat, ne dépend pas uniquement de la concentration en sel. Elle est également influencée par la présence d’autres minéraux qui n’ont pourtant rien à voir avec le sodium.
Par exemple, le bicarbonate et le sulfate, couramment présents dans les eaux minérales, peuvent renforcer la sensation de salinité sans que l’eau ne soit réellement riche en sodium.
Selon la règlementation française, une eau est riche en sodium si elle contient plus de 360 mg de sodium par litre. Les eaux les plus riches en sodium sont Vichy Celestins et St Yorre.
Une teneur élevée en sel (sodium) dans l’eau peut poser des problèmes, notamment pour les personnes ayant des restrictions alimentaires en sel ou souffrant de conditions de santé spécifiques comme l’hypertension. De plus, le goût salé de l’eau peut être désagréable pour certains consommateurs.
Le sodium est naturellement présent dans le sol sous forme de composés, tels que des sels minéraux, par exemple le chlorure de sodium. Lorsque l’eau traverse ces couches du sol, elle peut dissoudre ces composés et absorber le sodium.
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